2親人都罹大腸癌 譚敦慈揭原因 3類食物不要吃

食物要趁新鮮吃，不要剩菜、剩飯一直重複加熱。（示意圖，Shutterstock／達志）

大腸癌去年奪走6000多位國人性命。無毒教母譚敦慈表示，她的婆婆與表妹婿都曾罹患大腸癌，婆婆在發病前常吃剩飯剩菜，而表妹婿則偏好重油重鹹的醃漬類食物，20多歲即罹癌，提醒要預防大腸癌，剩飯剩菜不新鮮、醃漬類與高溫燒烤食物，都是NG食物，要儘量避免。

譚敦慈上「健康晚點名」節目，被主持人問及生活中是否有很多NG食物，真的會吃出大腸癌？譚敦慈說，她的婆婆與表妹婿都是大腸癌患者，而他們發病前確實有吃比較不健康的食物。

譚敦慈說，我婆婆爲何會得大腸癌？因爲他們就是很節儉，婆婆也很忙，常常煮了一鍋食物，就重複加熱，而公公很聰明，還會教她若是菜酸掉，加點小蘇打，煮沸了酸味會不見。

譚敦慈說，林杰樑醫生看到這樣情形，趕緊告訴她的公公婆婆，說加小蘇打後，剩菜酸味雖然不見，但細菌還在裡面，千萬不能吃，「有些人在食物有點變味時，反而說要趕快吃掉」，這是不OK的，食物新鮮很重要。

再來儘量不要吃醃漬類東西，譚敦慈說，她有一個表妹婿，20幾歲就得了大腸癌，爲什麼呢？他是川菜師傅，所以食物都重油重鹹，他很喜歡吃豆腐乳，上面就浮着辣油，他卻說那是人間美味，油拿來炒菜就很好吃，真的不建議吃。

譚敦慈說，第3個要避免的是高溫烹調食物，不要動不動就攝氏200度，建議烤箱、氣炸鍋溫度最高就是攝氏120度，想要酥脆點，就拉長烹調時間，很多人喜歡在鍋子很熱時下牛排，煙全部跑出來時，會有很多致癌物丙烯醯胺。

肝膽腸胃科醫師蕭敦仁表示，根據臺灣癌症基金會調查，大腸癌患者有7成1周吃2次剩菜剩飯，有38%患者1周吃了4次，這些剩菜剩飯一直重複加熱，會有問題，可能對腸子造成傷害。