臺資火鍋呷哺呷哺 2020拓往三四線城市

臺資連鎖火鍋品牌「呷哺呷哺」在大陸發展多年，近日終於達到千家門市的目標。呷哺呷哺總裁趙怡表示，展望2020年，該公司的發展重心將放在拓展三四線城市，同時也將繼續開拓線上外賣服務，雙管齊下衝刺業績。

36氪報導，呷哺呷哺董事長賀光啓早在1998年就前進大陸，開啓他的火鍋王國版圖。經歷逾20年的發展，也在呷哺呷哺赴港上市滿五週年之際，終於達到了千家門市的目標。呷哺呷哺H股24日收在9.05港元，單日上漲3.67％。

報導稱，過去兩年，呷哺的平均開店增速保持在15％左右，開店速度明顯加快。除了主品牌呷哺之外，該公司還在2015年推出了定爲中高端的「湊湊火鍋」。如今，湊湊的收入已經佔到呷哺集團收入的12％，預計2019年年底營業規模能超過人民幣（下同）20億元。

不過報導指出，20多歲的呷哺近年也面臨「品牌老化、營收增速下滑」等問題。2019年上半年來說，呷哺總營收達27.13億元，年增率達27％，但淨利潤卻較上年同期下滑23％。

其中「翻桌率」下滑更是最直接的體現。資料顯示，相較於2018年上半年，呷哺呷哺在2019年上半年的整體翻桌率從2.8跌至2.4，上海市場的翻桌率則從2018年的2.6下降到了2019年的2.2。

報導稱，面對市場變化，趙怡表示，2020年呷哺的擴張還將繼續，但會將更多發展重心放在三四線城市。但他也坦言，三四線城市的用戶對呷哺的品牌認知並不足夠，想要要攻下這一市場，呷哺還有很多挑戰。

另一方面，呷哺也在大力拓展外賣管道。根據2019年上半年財報，該公司的外賣業務從2018年上半年的55個城市擴張到了73個。目前外賣管道的收入已佔門市整體收入的15％～20％，而隨着二、三線城市的門市陸續上線外賣業務，這一數字還有望繼續提高。