臺．北．新．餐．廳－微風集團新創Fine Dining品牌 IVY GARDEN開放訂位

午間套餐的主餐〈鴨／炊飯／手工薄醬〉採用彰化胭脂鴨鴨胸，以法式手法香煎，皮酥肉嫩，鋪在用日式味醂、醬油與香菇汁提味炊蒸的炊飯上呈現。圖／姚舜

前菜〈絲稠起司／五色番茄／青醬〉選用〈慢慢弄乳坊〉的絲稠乳酪搭配醃漬入味的番茄。圖／姚舜

〈魚／檸檬奶油／澎湖海草〉是將海鱺魚熟成六天後香煎，吃食可搭配盤中檸檬奶油和海草做的醬汁提味。圖／姚舜

〈有機蔬菜／味增／黑礦鹽〉使用燒、煎、烤、炸四種不同烹飪手法帶出蔬菜鮮甜，佐以黑礦鹽及味增醬汁提味。圖／姚舜

〈魚子醬／鵪鶉蛋／烤餅〉的烤餅內層塗有純化過的澄清奶油提味，內餡以酸奶搭配油封鵪鶉蛋，餅上再佐以鹹鮮魚子醬。圖／姚舜

IVY GARDEN

〈IVY GARDEN〉邀請來自美國紐約知名餐廳〈Kimika〉主廚Christine Lau參與設計菜單。圖／微風集團

套餐主菜〈牛／高山娃娃菜／昆布鹽／山葵〉的主角是直火炭烤美國紐約客牛排，搭配金蓮葉、高山娃娃菜，以及特製的山葵醬以及日式昆布鹽，食客可擇己所好混搭提味。圖／姚舜

〈乾貝／白花椰／蘆筍〉是香煎北海道大幹貝，搭配水煮當令白蘆筍，並用松露白花椰泥提味。圖／姚舜

〈蛤蠣／吊瓜／煎餅〉是由絲瓜濃湯、用絲瓜和馬鈴薯與麪粉作的絲瓜煎餅，以及炸蛤蠣組合共構，濃湯滑順濃郁、煎餅焦脆鹹香。圖／姚舜

洞察國人飲食品味日趨國際化與精緻化，旗下有多家自營餐廳的微風集團正式揮軍挺進Fine Dining餐飲市場，新創〈IVY GARDEN〉餐廳品牌並進駐臺北市復興南路微風廣場七樓，開始接受訂位的新餐廳除以「滿室綠意」營造療愈風尚，並請到紐約知名新派料理餐廳〈Kimika〉行政主廚Christine Lau參與菜單設計，菜餚風味涵蓋義、法、日，並請到精品品牌活動御用「DJ男神」Mai孫麥傑設計室內音樂，標榜主打「輕奢系Fine Dining」套餐，八道式午餐1,680元+10％，十道式晚餐2,280元+10％。餐廳並提供下午茶。食客可此帶有「城市秘境」氛圍的新餐廳，品嚐當代精緻料理並享受體驗被綠意簇擁的歡快。

一如每個國際都會都會有「景觀餐廳」，每個城市也都會有「花園餐廳」，並以花園景緻與綠色療愈吸引飲食男女前往消磨時光。在這類餐廳用餐宛如置身「城市秘境」或「世外桃源」，可體驗「紅塵是非不到我」意境。

開在微風廣場七樓的〈IVY GARDEN〉就是一「市內」與「室內」的花園餐廳，餐廳佔地約52坪，不同區域有小圓桌或方桌，設有50個客席座位，並有一間六人包廂。餐廳的裝潢設計以花園風格爲主題，綠意盎然、自然寫意，走進餐廳就好像是走進一座城市花園，植物造景設計有點「植物迷宮」的味道，卻適度爲客人保留了隱私。

Christine Lau主持的〈Kimika〉餐廳，以獨樹一格的日義料理手法受到紐約客喜愛，主廚Christine是華裔美人，她曾擔任米其林星級餐廳〈Delaware and Hudson〉廚師帕蒂傑克遜（Patti Jackson）的副主廚，此一經歷奠定了她義式烹飪基礎與風格，也開啓了她烹調料理的視野，並專注於讓在地食材展現原有風味。

Christine Lau並曾追隨知名美國電視節目《Iron Chef》中的唯一日本籍師傅森本正治（Masaharu Morimoto），這段資歷則讓她學到了日本廚藝的精髓。

Christine Lau在紐約主持的〈Kimika〉餐廳，曾在2022年《James Beard Award》得到「最佳新餐廳」、《Eater New York》2020年「15道最佳菜餚」。同時，〈Kimika〉餐廳亦曾以日義融合料理〈Japanese-Italian fusion〉在米其林指南中摘星。

Christine擅長利用特色食材、原創手法，賦予菜餚不同的「表情」。這位創意女廚與微風集團結緣，是她以微風旗下〈阿舍乾麪〉取代義大利Pasta做菜。也因爲這段緣份，微風集團請她參與〈IVY GARDEN〉的菜單設計，並結合經驗豐富的微風自營餐飲團隊呈現出輕奢系fine dining菜色。

微風集團自營餐飲事業部行政主廚劉宏洺入行後即一律主攻法菜，並曾追隨南臺灣法菜名廚任全濰和簡天才，同時並曾在知名飯店司廚，廚藝資歷豐富且熟悉國人口腹脾胃，〈IVY GARDEN〉菜單上也有他參與設計的菜餚，所以更「接地氣」。

經實地開箱試吃，〈IVY GARDEN〉的菜單與菜餚特色包括：

1、食材用料新鮮、當令。

2、料理沒有過度「炫技」，故能更真實傳遞優質食材與生俱來的優質風味與口感。

3、呈盤無「浮誇矯飾」，菜餚形色簡約優雅。

4、套餐中適度穿插了以當代義法料理精緻廚藝演繹的「臺灣好」，例如〈蛤蠣／吊瓜／煎餅〉是由絲瓜濃湯、用絲瓜和馬鈴薯與麪粉作的絲瓜煎餅，以及炸蛤蠣組合共構。〈魚／檸檬奶油／澎湖海草〉是將海鱺魚熟成六天後香煎，吃食可搭配盤中檸檬奶油和澎湖海草做的醬汁提味。清口腔的〈雪酪／刺瓜／澳澆〉，其實就是「小黃瓜冰沙」，「澳澆」是愛玉臺語。

5、臺北都會時下同類餐廳價位多自3,000元起跳，〈IVY GARDEN〉套餐價位沒有高不可攀或拒人千里，十道式晚間套餐2,280元+10％，這樣的價位應算「很可以」。

IVY GARDEN

地址：臺北市松山區

復興南路一段

39號7F

（微風廣場）

電話：02-6600-3686

營業時間：11：30～

21：20