臺北凱達大飯店 推秋旬山藥料理

臺北凱達大飯店與新北市府聯名推「秋旬山藥」五道，展現山藥多元風貌，每道280元＋10％起，11月24日前再享第二道5折優惠。圖／臺北凱達大飯店提供

時序入秋，正值新北山藥盛產季節，臺北凱達大飯店與新北市政府農業局聯名將秋季限定的的美味山藥入菜，以「秋旬山藥」爲主題，於家宴中餐廳推出「香蔥藤椒山藥」、「香辣脆皮山藥」及「金酸鮮蝦山藥煲」等五道珍饈，每道最低280元＋10％起，11月24日前再享第二道5折優惠。

「原生種山藥」是臺灣特有的山藥品種，產區在新北市平溪、雙溪、瑞芳、貢寮一帶，口感香Q綿密，是很好的養顏、保健食材。臺北凱達大飯店家宴中餐廳簡偉倫主廚爲展現山藥多元風貌與獨特韻味，將經典中菜融入川味的辣麻鹹香演繹出新風味。包含開胃爽口的「香蔥藤椒山藥」、允指回味的「香辣脆皮山藥」及主廚首推酸香濃滑的「金酸鮮蝦山藥煲」，將黃燈籠辣椒加入精心熬煮的高湯中，加入山藥及新鮮海大蝦一同煨煮，以鮮甜海味提襯出山藥的淡雅香氣；蒜香濃郁的「山藥肥腸金蒜燒」，將蒜頭及山藥酥炸後，加入主廚秘製特調醬燒至收汁，濃郁蒜香中保有山藥清甜滋味。還有「軟炸山藥小金磚」，外皮酥脆帶有金黃色澤，鹹香帶甜交織出恰到好處的滋味。

臺北凱達大飯店行政主廚戴於益表示，秋天吃山藥勝過吃人蔘，是滋補養顏的山珍美味。