「酸甜苦辣鹹」哪個不是味覺？　網笑：愛吃就是被虐體質

▲人們有了味覺，吃起美食來酸甜苦辣鹹滋味豐富。（示意圖／記者李佳蓉攝）

網搜小組／綜合報導

上班族中午外食、下班應酬，總是被街上色香味俱全的佳餚給深深吸引嗎？身在被美食環繞的臺灣，擁有一張懂得品嚐的嘴是很重要的！然而在網友的認知裡，人類具備的味覺是「酸甜苦辣鹹」中的哪些呢？知名插畫粉專《10 Seconds Class – 10秒鐘教室》近期推出「味覺」的作品，將一窺人們舌頭上的秘密。

▼西方專家認爲味覺由4種基本味道組成。（圖／《10 Seconds Class – 10秒鐘教室》授權提供）

不定期更新作品，將生活中艱澀的議題，轉換爲栩栩如生又易懂漫畫的《10 Seconds Class – 10秒鐘教室》近日指出：「人類的味覺指的是感受物質味道的能力，包括食物、某些礦物質以及有毒物質的味道。西方的專家認爲味覺由四種基本味道『甜、鹹、苦、酸』組成，而日本的專家則提倡加入第五種『鮮』。」

該網站也在插畫中分析「人類4種味覺」及其與溫度的關係如下：

1.甜（Sweet）：越接近人體溫會感覺最甜。這也是爲什麼冷飲退冰或熱飲變涼時，會感覺比本來的甜。

2.鹹（Salty）：鹹味在高溫時感受較淡，因此常發生煮菜時覺得不鹹加入過多鹽，煮完吃卻過鹹的狀況。

3.苦（Bitter）：與鹹味一樣是越低溫感受越強烈，所以服用苦藥時可趁熱，因爲涼了以後苦味會比較重。

4.酸（Sour）：基本上酸味不會因爲溫度而改變，但過高溫時酸的成分可能會遭到破壞，導致味道變化。

至於網友常問的「辣味」，漫畫中強調是「痛覺」而非味覺！因爲辣椒中的活性成分辣椒素具有刺激性，會產生一種灼熱的痛覺，而此經驗會讓部分人上癮，因而越吃越辣。網友看完後恍然大悟！對於常說的酸甜苦辣中的「辣」竟不是味覺而是痛覺，紛紛表示：「每次跟朋友講說我超討厭吃辣！對我的腦袋而言辣味＝不好吃。還跟他們說辣不是味覺是痛覺。每個人都黑人問號看着我。」、「知道辣是痛覺，一直不解怎麼一堆人這麼M」、「喜歡吃辣都是抖m（指有受虐傾向的人）」、「喜歡吃辣 就是被虐體質嗎 哈哈 」。

也有網友針對其他味覺指出：「但冰啤酒比較不苦欸」、「可是爲什麼覺得熱的甜食都比較難吃但冰的或常溫就好很多？」、「XXX所以你的藥要趁熱喝」、「冰鎮苦瓜？！」、「難怪『涼』藥苦口」。