食遇人間煙火 品味瀋陽的酸甜苦辣

若把瀋陽擬人化，那他絕對是個“濃人”，濃烈是這座城市的絕佳註解。

走街串巷，一路上全是熱鬧，空氣裡裹挾着重重的人間煙火氣息，人情味滿溢出來，酸甜苦辣集於一身，喜怒哀樂流淌在城市之中，明媚而又張揚。

每一座城市都是一個複雜的多面體，瀋陽尤其如此。

瀋陽的濃烈在於時間，漫長的歷史在這座城市留下了濃墨重彩的一筆，轟轟烈烈。

“一朝發祥地，兩代帝王都”。清太祖努爾哈赤遷都到瀋陽，皇太極於此建立盛京城，大清王朝在這裡拉開帷幕，瀋陽一躍成爲了東北的中心城市。

漫步瀋陽故宮，城門肅穆莊嚴，依舊可以遙想當年的皇家巍峨。時光在紅牆上刻下斑駁的印跡，訴說着一代代人世繁華，快意恩仇。

崢嶸歲月在瀋陽打馬而過，留存的不是歷史的沉重感，而是濃郁的豪情風骨，這裡有着東北獨有的遼闊與疏朗，像是武俠小說裡事了拂衣去的刀客，其實悄悄隱在市井中縱享紅塵。

穿過故宮，就來到了中街。這條街始建於1625年，迄今已有近400年的歷史，這是中國第一條商業步行街。最初叫“四平街”，取的是“四季平安”之意。

“轂擊肩磨，熱鬧如海”。乾隆時期的四平街已是煙火氣十足。絲房、藥房、戲院、錢號一字排開，鳥市、燈市、馬市遍佈沿街衚衕，傍晚時分夜市一開，人聲鼎沸。

如今，這些往昔的印跡也都保留下來，約兩公里長的街上，利民商場舊址、吉順絲房舊址等古建築林立，從滿清、民國到近現代建築風格遙相呼應，衆多的老字號傳承至今，老味道回味無窮。

時間催化出了瀋陽的城市味道，濃郁香醇，在過往的歷史上一點一點搭建出一座嶄新的發展之城。改造自紅梅味精廠的紅梅文創園，如今也成了瀋陽的打卡地標。

七八十年代的發酵罐、紅磚牆、生產流水線林立在老廠房之內，網紅咖啡館、文化市集、味覺博物館穿插其中，往昔與現實交相輝映，新的故事正在上演，不變的是瀋陽人一直濃烈而又朝氣的面貌。

瀋陽的另一種濃烈藏在大街小巷之中，是滿溢出來的煙火之氣。

清晨第一縷陽光灑下來，城市早早地被早市喚醒，鍋氣、人氣、煙火氣，飽感、新鮮感、幸福感，東北的早市，都能滿足你。

小河沿早市，是公認的東北第一早市，它是瀋陽熱情好客的象徵，質樸而濃烈的煙火滋味在這裡氤氳翻滾，來瀋陽感受熱辣滾燙，早市絕對少不了。

不到五點，小河沿早市已聚集了幾百個攤位，偌大的油鍋熱氣蒸騰，各式的油條、油炸糕、糖油餅跐溜一聲滑進鍋裡，在油花裡翻騰跳躍，不一會兒就穿上了一層外殼，金黃酥脆。

蒸籠一開，眼前白茫茫一片，徒留香氣撲鼻，皮薄餡大的羊肉大燒麥、煊呼呼胖嘟嘟的肉包、各式五穀雜糧在蒸屜上井然有序。

鮮嫩欲滴的新鮮蔬果堆滿了攤子，車釐子、西瓜、本地老番茄、脆黃瓜……夏日多巴胺氛圍直線拉滿。

在熱氣騰騰的早市穿行，各式叫賣聲、寒暄聲、交談聲彼此交錯，瀋陽濃郁的城市煙火氣在這一刻達到頂峰。

沒有一個吃貨可以輕鬆走出瀋陽。這裡是隱藏的東北美食天堂，多元文化碰撞使得漢、滿、蒙古等多個民族的風味在這裡彼此交融，酸甜苦辣一併倒入，精心熬製，匯成一道別具匠心的瀋陽味道。

雞架絕對是瀋陽最特別的存在，明明肉不多，但偏偏煎、炸、烤、煮，各有各的風味。

一道老式烤雞架，醃製入味，再放到烈火上炙烤，不一會兒外皮就變得金黃酥脆，刺啦一聲淋上老字號的特製醋汁，酸意大動，口舌生津，再撒上一把砂糖，中和了酸味，反而泛出一絲甜意。

雞架的靈魂在於動手和動嘴，可別指望能斯斯文文地結束這場戰鬥，親自下場，一手撕開酥脆的外皮，裡面的雞肉白嫩嫩的，一口咬下去汁水豐盈，順着小肋骨嗦上一口，連筋帶皮，入味十足，烤得脆脆的雞架邊也能嚼個半天，焦香四溢。

試驗一間瀋陽菜館地不地道，一道鍋包肉足矣。

雖然鍋包肉是東三省的祖傳名菜，但其實各省有各省的特色。

在瀋陽，鍋包肉一定要藉着番茄汁的酸甜味，嫩豬肉片裹上面粉糊，放入油鍋裡炸至金黃酥脆，調好的醬汁熬至濃郁，透着四分酸頭六分甜頭，澆到肉片上，每一片都要均勻裹上汁，外酥裡嫩，甜味和果味格外凸顯。

瀋陽人童年最甜蜜的記憶，自然是中街冰點城。

對瀋陽小孩來說，揣上攢了一週的零花錢，跑到窗口買上一根中街大果，連連嗦上幾口，是一個夏天最美妙的盼頭。捨不得一口氣吃完，好在“大果”夠大，能小口小口地嗦上半天。更妙的是麻醬味道，咬下去冰芝麻醬的味道席捲口舌，醇香濃郁。

瀋陽的味道遠不止如此，而是遍佈城市大小角落，在紅梅文創園品一杯網紅咖啡，在西塔街嘗一碗朝鮮冷麪，又或是沿街串巷找尋童年裡的麻辣燙，這些濃烈的酸甜苦辣氳在人生滋味裡，熬製出瀋陽人的獨特情懷。

這就是瀋陽，聚攏了看是人間煙火，放遠了看是日常生活。細細感受，餘味無窮。

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