爽吃現撈生魚握壽司！臺中超夯日料　特色湯咖哩秒飛日本

文、圖／萍子

臺中南屯區很夯的日料店家，安曇野食卓（Azumino sushi）現今搬家來臺中西區美食，位於臺中市西區昇平街上，旅禾泡芙之家隔壁的低調巷弄日式美食，樸實清新日系空間。

挑選現撈魚貨非冷凍，來自大海非養殖場，講求食材新鮮，提供生魚片、手卷、握壽司、湯咖哩、烏龍麪等定食，手作精緻美味料理，營業時間11:30至20:30中場不休息，下午茶時光也可吃日料，好吃到食尚玩家都來採訪過，鄰近審計新村。

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開車的朋友建議在「美村路」上找停車格，或將車子放在「英才郵局」對面停車場在走過來，「Times臺中美村路停車場」，停車也挺方便，步行5分鐘。鄰近審計新村，美村路口，臺中西區美食店家，屬於審計新村美食、美村路日本料理推薦。

擡頭仰望，整個簡約有設計感的招牌，充滿着一種日式低調內斂氣息。

原先開在臺中南屯區，經營超過十幾年的日式餐廳，有着深厚日料經驗，無奈原先開在南屯店屋主要賣房，纔有了這新店址，現今搬家到臺中西區、美村路商圈這帶，隔壁就是旅禾泡芙之家，讓臺中西區在地饕客，愛吃日料的觀光客也可輕鬆品嚐。

門口旁特別設計一大張海報，介紹着命名，安曇野是來自日本信州長野縣，充滿歷史與傳統的熱門地點，比喻爲日本的北阿爾卑斯山，結合陽光、寧靜、綠意與流水，就如同店家想要透過餐點傳達給客人的感受，「食卓」在日語指的是餐桌意思，讓人印象深刻又難忘。

推開門，映入眼簾，兩層樓的日式木質空間，一樓空間整大半空間作爲開放式的日料廚房使用，以及招待的結帳區，主要一樓提供兩張長桌吧檯，是單排面窗或面牆的座位，適合一人或兩人的用餐區。

拿取菜單，等候店老闆與服務人員安排，報上桌號，即可上樓，坐落用餐，點餐還是得在一樓點餐，也可選擇點餐完在上樓。

二樓狹長型的日式空間，分成左右兩邊餐桌擺放，中間是走道，採光明亮充足，很適合三五好友、家人聚餐。

桌子與桌子距離寬敞，不擁擠，少了壓迫感，用餐空間很舒適。

角落擺放一張長桌，整齊收納，餐具、碗筷自取，內用還有冰麥茶可以喝，麥茶茶香四溢，非常好喝。

來店必點開胃菜，炙燒鮭魚茶碗蒸，跳脫一般常吃到的茶碗蒸料理作法與形式，這裡的茶碗蒸充滿日式創意料理特色，一上桌就讓人迫不及待想品嚐。

炙燒鮭魚茶碗蒸，蒸蛋裡頭有炙燒鮭魚肉，茶碗蒸上的醬汁是由初湯，用蘋果昆布柴魚高湯＋鮭魚高湯，拌入自己調的醬油熬煮而成，蒸蛋非常滑嫩，鮭魚肉軟嫩不柴，充滿炙燒香氣，蛋香濃郁，炙燒鮭魚與蛋結合，好吃又絕配。

章魚沙拉手卷，配料豐富上桌，挑選優質海帶，每張色澤厚薄穩定，海苔香氣十足，拿起手卷來吃，上頭滿滿爆漿餡料的章魚，配上美乃滋、柴魚與小黃瓜，光看就很豐盛，章魚切一小塊處理，美乃滋拿捏份量，一點都不膩口，章魚的彈牙與嚼勁，看似普通的手卷，都給人滿滿味蕾享受。

日本料理最講求新鮮，挑嘴饕客一吃遍知，講求新鮮是店內對生食最基本的品質保證，所有海鮮、生魚片食材，來自大海非養殖場，現撈非冷凍，因現撈漁獲是最接近活肉魚的口感，饕客更直接吃到鮮味與鮮度，來這裡品嚐，更讓萍子感受到這裡對於日料的新鮮講求，食用安心放心。

握壽司組合定食，附A餐（現煮味噌湯＋和風小時蔬）飯量不夠可再加一次飯，如果裡頭有不敢吃的可以事先告知店家，店家會更換成其他品項。

一上桌超級誘人，繽紛多款豐富的握壽司，食指大動。不管哪一貫握壽司，光看食材，可感受綿密滑順、新鮮海味所帶來自然鮮甜口感的雙重饗宴。

握壽司組合定食（生食／炙燒）9貫，內有炙燒北海道乾貝、北海道鮭魚卵、炙燒鮭魚腹、炙燒鰻魚、炙燒比目魚鰭邊腹、炙燒花枝、生食鮭魚腹、旗魚、鮪魚。

炙燒比目魚鰭邊腹（握壽司上排，左3 )，採用魚下腹部位，晶瑩剔透的外觀，炙燒過後的比目魚，紋理清楚明顯，油滋滋的口感，在嘴裡化開的迷人滋味。生食鮭魚腹切（握壽司上排，左4），每一片相當厚實大片，豐沛油脂的鮭魚肉，滑嫩濃郁，鮮甜鮭魚香。

果凍狀魚肉（握壽司下排，左1），來自大海空運直送，無筋膜組織油脂最豐富、生魚最優質的魚腹部位，整個透着光呈現，光看就非常新鮮，帶有入口即化的美味。旗魚（握壽司下排，左2）有着紮實的口感。

炙燒乾貝（握壽司下排，左4），挑選真的乾貝，外觀呈現不規則圓形、表面有自然的裂痕，會成絲狀垂直紋路，採用北海道生食級乾貝，不僅大顆，乾貝厚實Q與甘甜，炙燒過後，甜度更會被逼出，好吃。

北海道鮭魚卵，直接把鮭魚卵放在米飯上，鮭魚卵在嘴巴內爆漿的濃郁滋味，與醋飯在嘴內交融出縈繞，鮮味十足，宛如舌尖上跳舞。米飯挑選不馬虎，選擇CNS認證一等花東米，讓握壽司搭配飽滿的米粒，呈現最佳握壽司風味。

炙燒鮭魚腹，一大片肥嫩新鮮的鮭魚大腹，包覆整個米飯，用噴槍大火燒出的油脂，讓鮭魚入口即化，鮮嫩肥美，佈滿天然油脂的香氣，非常銷魂，直接入口，口感滑而不膩。

炙燒花枝，整個充滿Q彈層次，散發脆甜，大自然的海洋風味，好好吃。

整大片的燒鰻魚，上頭帶點炙燒過得焦香味，整個鰻魚沒有腥味，肉質相當細嫩可口。

湯咖哩（北海道札幌）＋梅花豬肉組合，可搭配主食（烏龍麪、醋飯）、肉品均可另再加價，一上桌充滿咖哩香氣，飢腸轆轆都要開胃了。

湯咖哩是日本北海道札幌的特產可以喝的咖哩，湯咖哩基底是使用北海道昆布蘋果、鮭魚湯，搭配咖哩香料、日本咖哩粉、薑黃粉來熬煮而成的湯頭，湯咖哩鍋是由店家煮好後直接上桌，堅持使用原味食材，用了時蔬菇菌，不建議邊煮邊吃，怕破壞了食材的營養以及湯底風味，咖哩香氣足湯頭溫潤而不黏稠。

湯咖哩喝起來濃郁卻不死鹹，食材原有的營養及湯底本身的風味，湯頭濃郁，滿滿咖哩香，不一會兒整鍋喝光光，若覺得湯底變冷，可請店家再幫加熱唷。

梅花豬非常脆甜，很大一片，不是給組合碎肉，梅花肉肉質不幹柴，吸收湯咖哩湯底，非常銷魂。

使用20種時蔬菇菌，鍋內很豐富，有日式豆皮、花椰菜、南瓜、香菇、紅黃椒、美白菇、秀珍菇、馬鈴薯、絲瓜、高麗菜、紅蘿蔔、玉米筍、白蘿蔔等，吃完都滿滿能量，好營養，豐富又暖胃的湯咖哩，超級推薦。

蔥花胡麻雪花牛，嚴選雪花牛輕涮後，淋上胡麻醬搭配蔥花，呈現一種很清爽吃肉片方式，特別適合想開胃，或沒有食慾時候，最佳選擇的開胃料理。

肉質軟嫩帶汁的雪花牛，沒有腥味，肉處理的很好，不柴，一大片堆疊成小山丘，香甜清脆的洋蔥舖底，淋上胡麻醬，再灑上大把青蔥，胡麻醬汁很搭配又解膩，讓人一口接一口，胃口大開。

這裡很特別是全天候提供日式料理時段，營業時間11:30至20:30中場不休息，讓你不只有中午、晚餐時刻可來吃飯，連下午茶時刻都可以輕鬆享受日式料理，避開人潮用餐。

日料最講求食材新鮮，來訪安曇野食卓用餐，果然讓人驚豔，食材樣樣精采，好吃新鮮美味，若您也有來臺中西區想找好吃日式餐廳，來這兒就對了，食材都是新鮮好滋味，無腥味好甜美，絕對一吃成主顧，難忘這裡的「鮮」味。

Upssmile萍子（up’s smile向上微笑）！本身是設計師，也是向上的微笑 旅食設影的攝影師。熱愛「旅」旅遊、「食」美食、「設」設計、「影」攝影、電影。部落格、粉絲團、IG

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