首爾必訪！廣藏市場道地「生牛肉＋生章魚」絕妙組合口感無敵滑溜

撰文攝影／小虎食夢網、整理／實習記者柯珮萱

以前我老覺得韓國料理就是紅通通，甜辣甜辣，但真的實際瞭解其實韓國料理還蠻多樣化的，市場便是一個指標，論首爾「廣藏市場」絕對是第一站，特別是對初去乍到的觀光客而言，這家連續8年米其林必比登的生牛肉專門店，真的當之無愧的美味，要我排隊也心甘情願。

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連續八年米其林必比登的生牛肉專門店生牛肉自然不是每個人都可以接受的料理，對生章魚敬謝不敏的人應該更多，那如果生牛肉＋生章魚呢？因爲「小虎吃貨團」開始從港澳開團到日本，於是也有了去韓國摘星的第一團，而這家在廣藏市場的人氣排隊店便成了行程中早餐之一。

總共有兩家分店附帶說明的是現在富村生牛肉有兩家，一家是在市場內的本店也就是藍色圈圈，另一家就是今天我們要介紹的分店（別館），兩家相距不遠，韓文是부촌육회，如果你用Google Map打「Buchon Yukhoe Main Store」就找得到，捷運一路線鍾路五街站（종로5가역），七號或是八號步行2、3分鐘就到。

▲這人潮夏天要來，千萬要有心理準備，雖說裡面有空調，但畢竟是市場。

本店在廣藏市場內因爲這一排有不少家賣生牛肉的，看不懂韓文的認「米其林必比登」的招牌就好，我們當天到時門口排了約十人左右，店內一名會說中文（應該是中國人）妹妹，指引我們去分店，本來我賴着要吃本店，她說本店沒位子了，我們只好去2號店，所幸分店就在巷口，走路不到1分鐘。

▲看了門口的立牌和水族箱我才知道，原來這裡除了生牛肉、生章魚也很有名。

▲2店用餐環境感覺比一店來得乾淨一些，同樣有冷氣，以二人小方桌爲主，約莫有十多桌，因爲上菜、翻桌率都快，小排不到五分鐘就有位子。

▲牆上放着連續八年的米其林必比登牌子，我比較納悶的是這個牌子可以複製嗎？如果只有一個，爲什麼不放本店發分店。

富村生牛肉菜單

▲點菜單完全看不懂，幸好菜單有圖片。

▲冰水是自助式的。

富村生牛肉餐點介紹

▲我們兩個人點了兩份主餐，一是單純的生牛肉韓式拌飯，另一個是生牛肉／生章魚雙並。

▲生牛肉／生章魚外還有一個生雞蛋，這三生對於不敢吃生食的人絕對是一大挑戰，但幸好我三樣都愛。

把生牛肉、生章魚、生雞蛋全給拌在一起當然你不想拌，想一個一個分開吃也不是不行，除了這三生外，還有豆苗、蘋果絲，特別是醃過的蘋果絲我覺得是韓國生牛肉非常重要的龍套，沒有它這道料理就少了滋味。韓國牛肉一直是以「甜」著稱（日本則是油香），生吃個人覺得比烤來吃更美味。

夾在海苔裡一起吃拌完直接以匙就口，或是用附上的海苔夾着吃都可以，生章魚老實說就口感特別，我吃不太出特別的滋味，兩者本來就滑口，再加生雞蛋那真是滑到天崖海角，口感超滑溜的，蘋果絲則又補足了更多滋潤的水分，微微酸甜的滋味和生牛肉超搭，每一口都美味。

生牛肉拌飯明顯蔬食比較多，另外同樣有蘋果絲、又多了黃瓜絲，生牛肉外沒有生雞蛋，不曉得可不可以另加，一樣用湯匙拌均便可直接入口，同樣也可以用海苔包着吃，多了甜大於辣的辣醬之助也多了飽足感，如果真不敢吃生章魚的，生牛肉拌飯興許比較適合，有了白飯和韓式辣醬，對於不太能吃生牛肉的朋友，沒準比較可以接受。

▲附的蘿蔔味噌湯也很好喝，辣醬、麻油、大蒜都可以自由搭配任何一道料理，不管小吃還是大餐， 吃韓食就是會搞得很忙碌。

富村生牛肉（부촌육회／Buchon Yukhoe）

地址：서울특별시 종로구 종로4가 165－11營業時間：10：00－21：30

如果「吃」只是爲了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～《小虎食夢網》部落格、粉絲團

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