食在營養／柿子晚秋佳果 護眼增強免疫力

甜柿含膳食纖維，具有預防便秘、促進身體健康功效。圖／123RF

柿子，被稱爲「晚秋佳果」，產季從9月中旬到12月下旬，通紅的甜柿富含維生素A、C以及膳食纖維、鈣、鉀、磷、鐵等營養素。尤其甜柿平均100克含1.4克膳食纖維，澀柿更高達4.4克，具有預防便秘、促進身體健康功效。

大里仁愛醫院營養師徐佳靖表示，柿子品種多，可分爲澀柿與甜柿兩大類。臺灣常見的澀柿包括石柿、牛心柿、四周柿，採收後要經過人工脫澀纔可食用；甜柿則有富有、花御所、次郎，屬於嫁接日本甜柿品種，吃起來脆口清甜。

徐佳靖說，新鮮的柿子一小顆約100克、60大卡，等於一份水果，一天最多吃二小顆爲限。有些甜柿的含糖量高，要特別注意避免攝取過多，否則易造成血糖與三酸甘油脂波動，糖尿病及腎臟病患者要限制食用量。

在營養素部分，徐佳靖提到，柿子被歸爲橘黃色水果，維生素A含量高，有保護黏膜及保護眼睛功能；柿子更富含維生素C，能幫助身體抗氧化、增強免疫力，其中含量最高的品種爲進口甜柿，每100克含75.9毫克，其次爲牛心柿，每100克含33.7毫克。

坊間流傳柿子與螃蟹同食會導致中毒的說法，徐佳靖表示，柿子配海鮮並不會中毒，但是腸胃不好的人，可能會因爲柿子中的單寧酸與富含蛋白質食物一起吃，凝結成塊而消化不良，建議腸胃敏感者食用柿子時，要與蛋白質食物分開吃，且遵守適量原則。

另外，未成熟的柿子富含單寧酸，容易與胃酸作用凝結成塊狀，臨牀上有案例是因吃柿子造成胃結石。徐佳靖強調，單寧酸在成熟的柿子中含量少，只要選擇熟成的柿子且不吃過量，造成腸胃傷害的機率低。