食品消毒劑一般知識附常見消毒劑性能對照表

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01 常用消毒劑的選擇消毒劑的種類繁多，作爲一款理想的消毒劑，應具備以下幾個特點：①殺菌廣譜性；②消毒速度快；③性能穩定；④配製方便；⑤耐受有機物干擾；⑥低腐蝕和刺激；⑦無嗅無味、無色；⑧環境友好、無毒性殘留；⑨非危險化學品；⑩性價比高。可以選擇的消毒劑中，能夠符合上述要求的少之又少，在實際使用中，一般工廠只能根據被消毒物品的性質、工作需要及消毒劑的性能來選擇使用一種或多種類型的消毒劑。根據殺菌水平，通常將消毒劑分爲如下3類：⑴高效消毒劑：可殺滅各種微生物（包括細菌芽孢）的消毒劑。⑵中效消毒劑：可殺滅各種細菌繁殖體，以及多數病毒、真菌，但不能殺滅細菌芽孢的消毒劑。⑶低效消毒劑：可殺滅細菌繁殖體和親脂病毒的消毒劑。Ø 常見消毒劑性能對照表02 消毒劑的政策要求我國對消毒產品實行審批制度，根據國家《消毒產品生產企業衛生許可規定》消毒產品生產企業必須取得《消毒產品生產企業衛生許可證》，凡獲批准的消毒產品在其使用說明書和標籤上均有批准文號。除了具備“衛消字”的批准文號，根據衛計委《消毒產品衛生安全評價規定》消毒產品首次上市前生產企業應當對產品進行衛生安全評價，有完整的《衛生安全評價報告》並在“全國消毒產品網上備案信息服務平臺”上備案公示。Ø 常見的政策風險誤區：1.對《衛生部取消以次氯酸鈉爲主要有效成分的消毒劑和以戊二醛爲主要有效成分的消毒劑的衛生行政許可》的誤解：原文：“爲進一步深化消毒產品的衛生行政許可改革，我部決定取消以次氯酸鈉爲主要有效成分的消毒劑和以戊二醛爲主要有效成分的消毒劑的衛生行政許可。產品首次上市前，生產企業應當按照《消毒產品衛生安全評價規定》的有關要求，對產品進行衛生安全評價，有完整的《衛生安全評價報告》。”注意：只是取消衛生行政許可，即可以沒有“衛消字”號，但還是需要有完整的《衛生安全評價報告》並在“全國消毒產品網上備案信息服務平臺”上備案公示。現在有較多的食品工廠出於成本考慮直接向氯鹼化工廠購買10%濃度的次氯酸鈉原料用於消毒，這種操作不符合食安規定，存在政策風險。2.使用電解次氯酸水及其他類型電解水的注意事項：首先，電解消毒水設備同樣也要有完整的《衛生安全評價報告》，並在“全國消毒產品網上備案信息服務平臺”上備案公示。其次，根據所製作的消毒劑的使用範圍，需要重點關注電解液的資質問題，所使用的電解液必須是食品級或食品添加劑級，即電解液（如：鹽酸）必須具備SC生產許可資質，這個資質消毒設備供應商一般是沒有的，需由它的上游供應商提供，索證到上一級的供應商。3.關於《食品用消毒劑原料（成份）名單（2009版）》的適用範圍：不能迷信的認爲只要是在這份名單內的化學品就都可以用於食品或食品接觸面的消毒，這個還要結合《消毒產品生產企業衛生許可規定》和《消毒產品衛生安全評價規定》的要求，即具有“衛消字”和消毒產品備案公示。根據《WS 628-2018 消毒產品衛生安全評價技術要求》，適用於食品工廠的消毒產品備案對象有：皮膚（手）、生活飲用水、硬質物體表面、食品加工工具和設備、瓜果蔬菜、室內空氣，等。工廠使用時需要查證消毒產品的備案許可範圍，可以通過“全國消毒產品網上備案信息服務平臺”進行查詢。補充一點：根據《食品用消毒劑原料（成份）名單（2009版）》定義，“食品用消毒劑指直接用於消毒食品、餐飲具以及直接接觸食品的工具、設備或者食品包裝材料和容器的物質。”即食品用消毒劑是可以直接用於食品消毒的，消毒產品的備案對象屬於食品的只有“瓜果蔬菜”，而食品行業用於水產品、畜禽類原料的消毒現象普遍存在，甚至有被寫進了行業標準，如：《NY/T 1174-2006 肉雞屠宰質量管理規範》。故行業的理解是“瓜果蔬菜”是食品類的代表，獲得這個備案許可的食品消毒劑可直接用於瓜果蔬菜、水產品和畜禽類等的消毒。

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