【視頻+圖集】梅州：嘉應古城裡品客家味道

清晨，梅州嘉應古城的一隅香氣四溢。

金星炸品的負責人陳霞英正在油鍋前忙碌，油花歡快地跳躍着，發出“吱吱”的聲響，將一個個混合着南瓜絲、生薑絲和糯米粉的南瓜圓炸至金黃撈出，香氣撲鼻、非常誘人。

隔壁，與南瓜圓相似的芋圓也在緊鑼密鼓地製作中，師傅完美融合了芋頭的細膩與糯米粉的軟糯，炸得酥脆，令人回味無窮。不遠處，油角正熱氣騰騰地出油鍋，餃子皮包裹着花生碎與白砂糖，炸至金黃色，像一個個元寶。咬上一口裹滿芝麻的煎圓，脣齒留香，這些金燦燦的炸物帶着老城的煙火氣和美好寓意，讓人流連。

穿過炸物的熱鬧，來到油羅後廠，這裡是糕點的天下。豬腸糕、白切糕、軟子糕、月光糕等客家傳統糕點應有盡有。豬腸糕是一種用熟糯米粉加糖漿、少量香蕉露壓制成形似豬大腸的糕點，香甜柔韌、不黏不膩；月光糕花紋漂亮，以粘米粉和白糖爲傳統原料，印有“福祿壽”字樣；白切糕兩面潔白，中間夾着芝麻、花生、冬瓜糖等豐富餡料，形如磚塊，用刀切成片或塊食用。因“糕”與“高”諧音，寓意步步高昇，以往客家人在中秋佳節都會備上這些傳統糕點，祈願生活幸福美滿。

繼續前行，發粄、甜粄、印花粄、紅圓粄、艾粄等特色小吃琳琅滿目，香甜醇厚的客家娘酒、清新的柚子皮蜜餞、甜中帶辣的薑糖、獨立包裝的梅州醃面、被稱爲“叮叮糖”的麥芽糖等客家特產種類豐富，還有客家肉丸、餈粑、黃粄、釀豆腐、梅菜扣肉等富有客家特色的菜餚讓人食指大動、回味無窮。這裡的每一道客家美食都蘊含着客家人的智慧與創造力，體現了客家美食的傳承與發展。

轉彎來到嘉應古城的另一邊，洪屋雪花店以其獨特的招牌飲品——雪花吸引衆多年輕人前來打卡。老街上不少店鋪緊跟潮流，推出各式湯圓、小吃、飲品，既保留傳統風味，又滿足年輕遊客的多樣化需求，爲古城注入了新的活力與色彩。

文 記者 丘銳妮 實習生 謝瑤圖 記者 丘銳妮 實習生 鄒美玲視頻 記者 丘銳妮 實習生 黃思雅