時．令．美．食－夏天吃鰻補元氣 兩大日式連鎖品牌有優惠

在「大江戶町鰻屋」餐廳內用夢幻鰻重（半尾）398元。圖／業者提供

在雙北、新竹與臺南有四家門店的「伊勢路－勝勢日式豬排」，是以「酥炸鰻魚老饕豬排」搭配以特製炸粉包裹酥炸的「炸白鰻」。圖／業者提供

「大江戶町鰻屋」餐廳內用「夢幻鰻魚桶飯」，3＋1吃單人份458元。圖／業者提供

在臺中有三家門市的「大江戶町鰻屋」，有「蒲燒鰻」等各式道地鰻魚料理可以選擇。圖／業者提供

除了「蒲燒鰻」，「大江戶町鰻屋」亦有「烤白鰻」。圖／業者提供

「大江戶町鰻屋」夏日提供外帶優惠，圖爲「老饕黃金青口蒲燒鰻魚飯」。圖／業者提供

「大江戶町鰻屋」爲了避免鰻魚受傷，捕撈鰻魚全程以人力趕撈捕抓，過程辛苦。圖／業者提供

「大江戶町鰻屋」所用的鰻魚，是鰻魚等級裡最高的「青口鰻」。圖／業者提供

日本有「夏天吃鰻魚補元氣」的食俗，更將「土用醜之日」訂爲「吃鰻日」，雖然今年的「土用醜之日」爲7月31日。在雙北、新竹與臺南都有門市的「伊勢路－勝勢日式豬排」，除將於7月30日至8月31日期間推出「酥炸鰻魚老饕豬排套餐／560元」，並將在7月30日至8月1日推出優惠，只要點「酥炸鰻魚老饕豬排套餐／560元」即送特製鰻魚小料理「鰻魚南蠻漬」一份。在臺中有三家門市的「大江戶町鰻屋」也延長鰻魚飯優惠期限，只要自即日起至8月24日期間到店消費滿千元，就送招牌「夢幻鰻魚桶飯」半價券，消費者可於8月25日至10月31日期間在鰻屋Lalaport店、公益路店、大墩店三店使用，可享夢幻鰻魚桶飯系列第二份半價優惠。8月4日前外帶黑白配組合則享6折優惠。

「伊勢路－勝勢日式豬排」在7月30日至8月31日期間推出的「酥炸鰻魚老饕豬排套餐」，以一隻豬僅能取出兩塊珍貴肋眼蓋肉的老饕部位，取其油花分佈平衡，肉質介於軟嫩腰內與紮實里肌肉之間的恰到好處口感，搭配這季節限定推出的「酥炸鰻魚」，此酥炸鰻魚是以白燒鰻呈現，鰻魚不沾裹醬汁，僅以特製炸粉包裹酥炸，外皮酥脆，咬下後能感受到鰻魚的天然魚香，兩種來自海陸的自然頂級食材，僅在夏季限定推出。

「伊勢路－勝勢日式豬排」在7月30日至8月1日推出的點「酥炸鰻魚老饕豬排套餐」送鰻魚小料理「鰻魚南蠻漬」的活動。而「鰻魚南蠻漬」是將酥炸後的鰻魚浸泡在以醋、糖、辣椒、洋蔥等調味的醃醬中，並經一夜冷藏與再次滾煮，吸附了酸甜醬汁的酥炸鰻魚口感柔嫩綿密，酸甜開胃的滋味下飯也下酒。

「大江戶町鰻屋」自2017年開業至今，於臺中陸續開設大墩店、公益路店與LaLaport店鋪，堅持只使用臺灣在地養殖10～12個月、1公斤四至五尾規格的高品質新鰻，並且以直火碳烤烹調。「新鰻」是指養殖一年至一年半的鰻魚，相較養殖兩年以上的老鰻，新鰻魚刺較爲細軟、肉質也更加綿密細嫩。「大江戶町鰻屋」所用的新鰻，更是鰻魚等級裡最高的「青口鰻」，外觀呈粉藍色，是外銷日本的高級品。

講究使用新鰻的「大江戶町鰻屋」與遵循傳統古法養殖的鰻農長期契作，鰻農在每年冬至向鰻苗商購入鰻苗，接着以傳統粉料拌水搓揉成黃金比例的煉餌後餵養，以如同味噌質地的煉餌所養殖的鰻魚，雖然換肉率相較餵養浮料的鰻魚低，但是肥美度等口感品質更佳。

「大江戶町鰻屋」契作的鰻農，爲保持水質並減少鰻魚受傷，每隔一個月就替鰻魚換池，撈鰻魚出貨時，全程以人力趕撈捕抓，避免鰻魚受傷。「大江戶町鰻屋」進貨時，社長江俊民一定親自南下確認鰻魚品質驗貨。

爲了讓消費者可以充分感受夏季土用醜之日品嚐鰻魚飯的美好風情，致力於推廣使用臺灣在地新鰻烹調日式經典鰻魚飯的「大江戶町鰻屋」，持續以刺幼肉細的頂級青口新鰻爲食材，並推出滿額送「夢幻鰻魚桶飯系列第二份半價券」、約6折優惠的「外帶限定黑白配超值組合」一連串優惠訊息。

自7月24日至8月24日爲期一個月期間，凡至「大江戶町鰻屋」消費滿千元，即送一張「夢幻鰻魚桶飯系列第二份半價券」，夢幻鰻魚桶飯系列包含延續名古屋三種吃法的「夢幻鰻魚桶飯3＋1吃」，單人458元、雙人788元，龍眼木炭直烤鰻魚再包覆海苔享用的「鰻魚桶飯雙吃磯邊燒／428元」，消費者可於8月25日至10月31在日「大江戶町鰻屋」Lalaport店、公益路店與大墩店共三家門市使用半價券，大啖第二份同品項可享有半價優惠的夢幻鰻魚桶飯系列。