【生活的風景】三日月／傳統市場裡的春之味

傳統市場裡的春之味。圖／三日月提供

天氣漸暖，逛花蓮傳統市場總有驚喜。

部落長輩採集的野菜、休閒農夫自家開心農場中吃不完的蔬果，如賣相不佳但滋味極好的野生番茄、大小不一的馬鈴薯、佛手瓜、木瓜或芭蕉，還有補血聖品──桑葚、樹葡萄，季節限定的箭筍與蕗蕎，讓市場更加繽紛，也豐富了餐桌。

清明前，美崙市場部落長輩的小攤位出現了龍葵、鳥莧、艾草，前兩樣有料理過，毫不遲疑地下手，倒是艾草讓我考慮了許久。回家後試着將艾草入菜，嘗試製作艾草糰子，發現自己還無法善用此一食材，看來我的野菜探索之路還很漫長。

四月初，光復箭筍上市，價格不低，仍想嚐鮮。我用同事分享的正統阿美族料理法，五花肉乾煎逼出油，再與整根箭筍一起燉煮（據說若能加蕗蕎會更對味），不用一小時就能完成一鍋充滿油脂香、並帶有微微箭筍苦味的湯品。

舀上一大碗品嚐，富含纖維質、鈣質與鐵質的箭筍，搭配具優良蛋白質與油脂的五花肉，實在是人間美味！若擔心熱量太高，不妨於湯鍋中加入野菜再煮一輪，讓高纖的野菜幫忙刮油吧。