聖地亞哥·菲加雷多在弗州的文化美食之旅

弗吉尼亞州阿賓登（WJHL）——沒有什麼能比一頓能讓你想起家的飯菜更棒，對於聖地亞哥·菲加雷多來說，他每天都能烹製出讓他回憶起往昔的那些飯菜。

菲加雷多是墨西哥城人，在三城地區生活了 15 年多。在那段時間的大部分日子裡，他一直憑藉食物向社區分享他的文化。

當他在阿賓登開了一家叫菲加雷多的餐廳時，他就在弗吉尼亞州西南部出了名。他經營這家餐廳十多年，直到新冠疫情爆發。由於人員配備方面的困難以及行業的變化，他決定開一輛餐車來提供外賣餐。

聖塔可餐車已經營業了大概三年，被標榜爲墨西哥街頭美食，不過和普通的墨西哥餐廳差別很大。菲加雷多說，該地區現有的大多數餐廳更多地呈現出德克薩斯-墨西哥風格。

“我一直想開辦更正宗的店，因爲我來自墨西哥。我們有像墨西哥烤肉、烤羊肉、墨西哥烤肉卷和墨西哥辣味燉雞這樣的菜餚。這些都是我從小就吃的菜，”菲加雷多說。“人們來要墨西哥炸捲餅、墨西哥玉米煎餅、墨西哥玉米捲餅之類的食物，可我們不想做這類食物。”

他正在烹製他小時候吃過的菜餚，同時與他的五個孩子分享他對烹飪的熱愛，孩子們也幫他經營餐車。

菲加雷多說，幫忙經營餐車能讓孩子們學到重要的人生經驗，還能讓他們與周圍的人建立聯繫。

“在我看來，客戶服務意味着烹飪、與客戶交流並瞭解他們。”菲格雷多說。

據菲格雷多所言，所有東西都做得既快又新鮮，從零開始烹飪是關鍵所在。然而，他對特定新鮮食材的需求有時會在收集食材時造成問題。

菲格雷多表示，隨着時間的推移，他看到三城面向國際市場的開放程度有所提升，這使得購物稍微容易了些。

“現在當我去商店時，與 15 年前相比，我發現水果、蔬菜，甚至糖果、甜食和零食，這真令我感到驚訝，”他說。

菲格雷多告訴 11 頻道新聞，經營這輛卡車，最有意義的部分在於與家人一起工作，分享他的文化，並看到人們對新口味敞開心扉。

“當你爲某人下廚，而那個人開心、感激又喜歡，這便是最好的回報。”菲格雷多說。