上餐廳怕傳染 疫起買鍋造飯

北京市民到餐廳用餐，無論消費者與業者，都要遵守防疫指示。（記者陳君碩攝）

3月11日，北京大學留學生在家中煮螺螄粉。（新華社）

大陸日前因新冠肺炎影響，全大陸餐飲店紛紛暫停營業，以防用餐帶來交叉感染。人潮密集的北京目前雖因疫情緩和，有餐廳已經開業，不過因規定禁止面對面用餐，大多民衆依然選擇在家「自煮」，然而這樣的禁令卻掀起一波「自煮潮」。

北京商務局在3月14日頒佈《餐飲服務單位經營指引3.0》，規定相當嚴格，使得即便有餐廳選擇開業，生意依舊相當慘澹，有業者稱近兩週生意僅有新冠疫情前的兩成。不過雖然餐廳不開伙，大家還是必須吃飯，因此不少人轉向以「自煮」取代外賣和餐廳。

網路有各類食譜

來自臺灣、在北京創業開設餐廳的蘇先生表示，原本就習慣在自家開火煮飯，疫情爆發後「自煮」的頻率更高了，幾乎餐餐在家吃。雖然目前疫情仍然存在，且超市、生鮮市場容易造成傳染，但仍可以在生鮮電商平臺採購到食材，相當方便。

不過，蘇先生坦言，疫情依然存在風險，因此目前基本上不會有任何朋友間聚會、聚餐的活動。有朋友需要聚會時，都是以微信視訊「隔空乾杯」來替代，他笑稱，這也是疫情肆虐下一個有趣的變通方式。

同樣來自臺灣的莊小姐表示，疫情爆發後，「吃」變成她生活上一大難題，原本是外食族的她，在餐廳都暫停營業後被迫開始學習做飯。莊小姐坦言，一開始都是以麪條、米飯拌上醬料，加一點青菜、肉片來解決，但幾天後發覺菜色太過單一，便上網搜尋各類食譜。

美團也外送菜肉

莊小姐笑稱疫情讓她開始「洗手作羹湯」，她學會做一些簡單的濃湯、燴飯等料理，因爲已經採買廚具、加熱鍋，即便以後疫情消滅，餐廳重新開放，她也會偶爾自煮，因爲這樣便宜又健康。

在上海、北京長期經營餐飲品牌營銷的臺籍專家May表示，自煮潮讓原本的餐飲外賣市場轉向生鮮電商市場，除了阿里巴巴旗下的生鮮電商「盒馬鮮生」訂單飛速暴增；主要以餐點外送的「美團外賣」現在也轉向生鮮外送，以因應民衆自煮的需求。