桑芽水餃、清炒百合花……你的家鄉初夏是什麼味道？

時過小滿，枇杷黃，楊梅紫，穀米肥，麥氣正在醞釀。今天，東北、華北、黃淮、江南、華南、西南多地被夏雨籠罩。這場雨後，溫度漸升，預示着盛夏的臨近。每當此時，各地特色時鮮小菜就成爲人們的心頭好，一起去嘗一嘗↓

蓮藕搶“鮮”上市烹飪方式多樣

“春季荸薺夏時藕”，初夏是南方很多地區吃藕的好時節。此時的藕水分充足，味道清甜，口感頗似脆梨。而不同地區的人們對蓮藕的做法也很不一樣。

初夏時節，廣西柳州的蓮藕已經成熟進入收穫期了，相比於其他地方，這裡蓮藕提前一個月左右上市。當地的村民說，蓮藕這個食材，越新鮮味道就越好，他們吃蓮藕，就一定要吃剛剛挖出來的。

採挖回來的新鮮蓮藕，經過清水沖洗後就能直接吃，清甜脆爽，在柳州，很多人都喜好這一口生吃的脆甜。

以蓮藕作爲原料，柳州人能做出一桌樣式不同的美食，而其中最受人們喜愛的，就是這道酒香黑米粉藕釀了。

酒香黑米粉藕釀，是一種將黑米塞進藕洞裡再進行烹飪的一道美食。軟糯筋道的黑米與脆爽的蓮藕相遇，帶來不同口感的碰撞，再經過高壓蒸煮的淬鍊，淋上桂花蜂蜜和紅酒調製好的湯汁，一盤酸甜可口的酒香黑米粉藕釀就做好了。初夏時節，在大餐開始之前，用它打開人們的胃口，最是合適不過。

在距離柳州800公里外的湖北荊州洪湖市，荷塘中正滿是碧綠的荷葉，九孔蓮藕還未長起來之前，卻正是抽藕帶的好時候。走進荷塘中，在齊膝的泥水下搜索，憑藉多年的經驗和手感，便能抽到理想的藕帶了。

在當地人眼中，藕帶自身就足以成爲一道美食，一口下去，鮮嫩脆爽的藕帶，帶來洪湖人對初夏時光的獨特味蕾記憶。

清炒百合花清甜脆爽一口清涼

在初夏之際，江西萬載白水鄉的千畝百合花絢爛盛開。清香淡雅的百合花給這個秀美的鄉村帶來了獨屬於這個季節的色彩。鮮花不僅裝點了大地，也豐盈了當地人的餐桌。

在江西萬載白水鄉，龍牙百合的種植已經有600多年的歷史。從每年的5月下旬開始，這裡的百合花就開始陸續進入盛花期。遠遠望去，百合花競相綻放，讓人陶醉其中。而在百合花盛開的清晨，村民會挎上籃子，走進花海之中，採摘最鮮嫩的花朵。

處理百合花的第一步，就是去除百合花自帶的生澀味：將百合花去除花蕊，撕成條狀，沸水中焯水、5秒後就撈出。百合花焯水的時間是有講究的，短則生澀味不除，長則過於軟爛，影響口感，因此五秒正好。焯好水的百合花，放涼備用。起鍋燒油，油溫適宜時放入蒜和辣椒炒出香氣，加入少許食鹽調味，最後將百合花放入鍋中，快速翻炒出鍋，整個過程要一氣呵成，不能有絲毫的拖泥帶水。當地村民說，這道清炒百合花看着簡單，但做得好不好吃，卻是十分考驗大廚功力。

美食承載着人們對美好生活的熱愛與期盼。炎炎夏日，一盤甘甜脆爽的清炒百合，宛如一陣清涼的微風，拂去了心頭的燥熱，留下舒暢與愜意。

桑芽水餃風味好脣齒留香夏意[opnhauz.com)濃

山東濰坊安丘種桑養蠶歷史悠久，這裡的桑樹不僅可以爲蠶寶寶們提供食用的桑葉，還給人們帶來了一種獨特的美食——桑芽。每年初夏時節，村民們走進桑園，採摘下最新鮮的桑芽製作成桑芽水餃。桑芽水餃帶着桑葉[quiceon.com)的清香，成爲當地人餐桌上必不可少的一道佳餚。

一大早，在濰坊安丘西辛興村的一處桑園裡，陽光傾灑在鬱鬱蔥蔥的桑樹[idesyou.com)上，泛着點點金光。微風輕拂，桑葉沙沙作響，彷彿在演奏着一曲自然的樂章。村民們正穿梭在桑園的小道間，爲即將要製作的美食，採摘鮮嫩的桑芽。

桑芽餃子，是當地的人們在春夏之際的一道獨特美食。說起做法，在安丘當地卻沒有一個標準的答案，各家有各家的秘方。將新鮮採摘的桑芽洗淨焯水後，再將其剁碎，拌入餡料之中。至於餡料中是配以豬肉、牛肉還是雞蛋，[bfkzkd.com)則全憑個人喜好。但無論食材如何選擇搭配，桑芽的加入，都會賦予這鍋餃子新的靈魂。

調好餡、和好面、包好餃子，將水用[wtbedu.com)大火煮沸，此時餃子就可以下鍋了。

當餃[fhjudp.com)子煮熟撈出，蒸騰的熱氣中散發着獨特的清香。一家人圍坐在一起，品嚐着美味的桑芽水餃，感受着自然的饋贈。在這美好的夏日裡，桑芽水餃不僅填滿了人們的胃，也溫暖了桑農的心。