三代傳承的老臺中味　爌肉肥嫩香醇、肉骨湯甘甜實在

文、圖／橘子狗愛吃糖小吃是陪伴我們在臺灣成長的生活文化之一，雖然它不過是街邊的庶民美食而已，但是往往一張折凳，一面桌板，就能開始營業，顧客不需要華服盛裝，只需簡單隨興而坐，帶上幾個銅板，就能點上一碗飯一碗湯加上幾道黑白切小菜，就是輕鬆簡單又滿足的一餐，但是這簡單的一個老味道，卻是要經年累月的不斷堅持，畢竟它保存的不只是舌尖的美味而已。前面廢話了這麼多，其實只是想講爌肉飯這件事而已XD，最近真的收集得有點誇張，好像自己雖然因爲小時候對於滷肉的美好記憶，所以現在是不是在追尋那份記憶的味道呢?在臺中第二市場這個地方，有一家是我吃了五年一直沒有變心的心頭好【聰明魯肉飯】雖然我沒有在臺中長大，所以很多的老味道我無從得知，總是得由在地人口中去拼湊一二，不過關於第二市場這個地方，雖然現在已經有點觀光客化了，但還是我蠻喜歡來走走的去處。在靠近中正路的這處入口，是第二市場這邊的爌肉飯三國鼎立戰場，【山河、李海跟聰明】這三家都有儘量各別錯開營業時間(還有一家魚皮李)，所以想一次都吃到不是這麼容易。

先不講其他兩家，這篇要介紹的是【聰明魯肉飯】這家在臺中其實是老字號店家，三代傳承據說也有八十年了，但其實以規模來講它在第二市場的位置最小，可是卻莫名的成爲我的心頭好，不過也是同學報路我才能找到這個攤子，畢竟他比我早來臺中，很多好料都是透過他才知道。

我記得五年前剛分享這家店在網路上的時候，就有老臺中人說了段關於它的故事，雖然我已經把那些文字弄丟，但印象是說當年的聰明魯肉飯也像現在李海一樣受歡迎，經過幾代傳承又分家，於是最開始的那個老味道似乎已經走味變調了，所以不知道是不是因爲這樣的關係，我在臺中印象記得是有看過三家的聰明魯肉飯。只不過其他兩家我沒試過，對外地造訪的我來講，第二市場聰明這一味我一吃就是五年啊，它的餐檯上有好幾鍋都是在滷東西，可是因爲顏色都很深，有一兩鍋我不太清楚裡面是什麼。因爲它們也有做便當的關係，所以臺前也有不少便當菜可以選擇，.以價位來講，它們在第二市場裡面算是相對實惠划算的就是，比起五年前小漲五塊錢而已。它們家賣的東西品項選擇沒這麼多，可是基本款的肉燥飯跟爌肉飯還是少不了，45塊錢一碗爌肉飯的訂價，你要說便宜其實也不怎麼便宜，只是這是對於我南部人看來，但說也奇妙，來這邊吃了這麼久我竟然都只有點爌肉飯跟肉骨仔湯過，竟然都沒對其他東西有興趣，可是常常下午一嘴饞就是想往這邊報到。【招牌爌肉飯/45元】正常點的話老闆都會問要肥要瘦，可是我偏偏都會說我要腿庫圈圈的XD，老闆聽到圈圈兩個字就知道要夾什麼肉給我，畢竟我實在是太愛這邪惡的爆肥圈圈肉，它的滷汁據說只用酒、醬油跟紅蔥頭，但我想應該不是隻有這麼簡單吧XD顏色應該是我目前吃過的滷汁中最深的，深到如果不是肥肉的油亮應該肥瘦都分不出來，雖然這個圈圈感覺很肥膩，但因爲是蹄膀，所以這圈其實是很有彈性的，雖然少了黏牙的感覺，但是嚼起來滷汁就是有種厚重的紅蔥頭香氣透出，而瘦肉部份只有中間一丁點，肉質不是偏嫩那種，而是帶着Q勁。旁邊再佐上一塊薑片，加上它們家的白飯煮得很不賴，米粒不軟黏粒粒分明有嚼勁，可能對一般人來講是看起來顯得油膩些，但對我吃起來是覺得整個滿足感剛剛好，這天忘記加鹹菜，它們家的鹹菜也做得非常漂亮。【肉骨肉湯/25元】這麼一碗才25塊錢，但裡面有不少的豬肉，湯頭老闆說是用冬蝦、乾貝還有一種食材我忘記，這三種去熬煮，所以呈現透明褐色的清澈湯頭喝起來有古早味的甘香。大量的豆芽菜再加上實在的肉量，第一次喝過之後我就愛上這碗湯的味道。關於這家我介紹的不多，因爲我對於它的喜愛也就這兩樣就夠了，只是以第二市場的這三家來看，其實聰明的生意應該是最不亮眼的，當然對於我這種常客來講，樂得輕鬆悠閒不用跟別人人擠人，又可以吃自己喜歡的東西，但對於店家來說，有誰會不希望生意更好呢XD，畢竟開店就是要賺錢顧三餐。這家我知道評價相當兩極，而且我常常來都看對面的山河生意非常好，它卻只有幾隻貓，感覺上門的都還是老客人居多，燈光跟生意都黯淡不少，但我還是要收在私房名單裡，如果有到第二市場，還是可以推薦試看看你會不會喜歡我的口味啊!!【聰明魯肉飯 爌肉飯 第二市場】地址：臺中市中區中正路221號(第二市場靠中正路入口)電話：04-22260180營業時間：11:00Am-07:00Pm消費提醒：第二市場斜對面興中街與中正路交叉口有停車場

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