清初皇家年俗吃「福肉」 「純潔黑豬」卻非常難下嚥！
▲有名的「白肉血腸」便是來自於清初的「吃福肉」。（圖／翻攝自滿族語言文化網）
瀋陽故宮的清寧宮是清太宗皇太極和皇后博爾濟吉特氏居住的「中宮」，也是清初皇家舉行薩滿教祭祀的儀式場所。每年的大年初一時，皇帝、皇后及所有貝勒大臣會齊聚在此祭天、祭地、祭祖先；近日，則有大陸專家揭示當時殺豬獻祭「吃福肉」的皇家年俗。
據「新華社」報導，進入清寧宮最先看到是兩口直徑1公尺多的大鐵鍋，比起現在北方農村用的柴火鍋要深一些，而這兩口大鍋是用來煮祭祀用的福肉；瀋陽故宮博物院副院長李理表示，「所謂『福肉』要選全黑色的豬，在祭祀儀式後切成大塊，接着放到這兩口大鍋裡用清水煮熟後，分給族人、大臣及侍衛等人，代表着把上天賜予人的福分均分給大家。」
此外，當時每個滿族貴族的腰間都掛有解食刀，分到福肉後會圍坐在清寧宮西側的萬字炕上，直接切開福肉食用，誰能吃到最大的一塊，就代表他今年的福氣會最好。
據清人筆記記載，受邀在皇帝的寢宮吃福肉雖然是無比的榮譽，但其實是個苦差事。由於福肉是用來敬天神的，因此要非常純潔、乾淨，也不能放任何佐料，而又肥又膩的豬肉不沾鹽和其他的佐料，其實是難以下嚥的；瀋陽故宮博物院副研究員韓春燕介紹，「據記載，有些大臣會偷偷把小包的鹽藏在袖子中，吃福肉的時候便偷偷沾一下。」
清朝將首都遷到北京後，皇帝只要東巡盛京時，仍舊會依循祖制舉行隆重祭祀活動；而北京故宮裡的坤寧宮是按照清寧宮仿建的，皇家薩滿教的祭祀活動都在坤寧宮裡舉行。如今，吃福肉的習俗早已從皇家流向民間並不斷演化，人們熟知的「白肉血腸」就是來源於此。
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