搶B2C商機 臺畜攜名廚開肉鋪餐廳

肉品大廠臺畜結合歐洲小酒館與精品肉鋪並攜手英國名廚，在臺北萬豪酒店中城廣場開設複合式肉鋪餐廳。圖／姚舜

搶攻疫後餐飲復甦商機，看好大直高端餐飲食力，臺畜旗下精品肉鋪餐飲品牌「ROU by T-HAM」攜手曾被《紐約時報》譽爲「最能定義當代摩登料理」的英籍名廚詹姆土．夏門（James Sharman），在臺北萬豪酒店館內商場「中城廣場」中開設〈Rou x James Sharman〉聯名餐廳，目前已低調試賣，預計8日起正式接受訂位，不僅是「ROU by T-HAM」第三個據點，併爲第一家與名廚合作開設的肉鋪餐廳。

目前臺畜在B2C零售市場直營櫃位數5個、超商通路13個，含〈Rou x James Sharman〉在內、結合肉鋪與餐飲的「ROU by T-HAM」複合餐廳有3家。臺畜總經理王志興表示，肉鋪餐廳3年內目標展店10間。

鑑於國人食肉品味漸次提升，臺畜旗下欣肉時代公司2016年創「ROU by T-HAM」品牌，首店開在臺北市仁愛敦南商圈，跨足精品肉鋪與餐飲市場。

疫情前2019年臺畜全產品全年出貨肉品約2萬公噸，全年營收28.5億元。2022年全產品出貨2.6萬公噸、全年營收42億元。2023年全產品每月出貨2700公噸，其中B2C每月出貨1200公噸，2023年營收則達50億元。王志興表示，2024目標營收58億元。

王志興表示，疫後臺畜營收持續穩定成長原因是：一、針對加工品，可依消費者需求提供客製化商品，如雞胸肉能夠依風味、規格製作小包裝。二、生鮮肉的產量穩定，能滿足客戶的急訂單，成功培養客戶忠誠度。

王志興表示，2024年臺畜將持續搶進超商通路鋪貨，並積極開發電商通路，未來拓點櫃位會以新竹、臺中爲目標。另外，若有好的商圈店址，也會持續開出「ROU by T-HAM」複合餐廳。