其人其事／青農創生 樹葡萄變冰淇淋

「拾卷maki樹葡萄」是在樹葡萄園前的甜點店，招牌甜點就是樹葡萄義式冰淇淋。記者林宛諭／攝影

好食好事基金會推動「食農創生計劃」，輔導青農開發新產品，加強行銷，其中彰化縣田尾鄉「拾卷maki樹葡萄」負責人葉諮吟經過輔導，成功開發出樹葡萄冰淇淋、菁華凍，希望延續樹葡萄園的生命力，分享農產品的天然風味。

「拾卷maki樹葡萄」負責人葉諮吟說，她的父親因看好樹葡萄的觀賞性及食用性，30多年來，在田尾種了約2000株樹葡萄賣苗木，但後來銷售不如預期，一度想銷燬樹葡萄，她覺得很可惜，決定和丈夫江崇源回家鄉開發樹葡萄更多可能性，在父親的樹葡萄園前，開起了霜淇淋甜點店，招牌甜點就是樹葡萄冰淇淋。

江崇源說，樹葡萄有花青素、風味佳，但產季短，爲了不受限於產季，他們在產季時收成樹葡萄做成果汁急速冷萃存放，一整年就有食材可以再做成冰淇淋。

江崇源表示，最近又開發了樹葡萄菁華凍，而且進口最天然的原料搭配，正在嘖嘖羣募平臺宣傳和募資，希望讓大家吃到保存營養的自然美食。