跑者別拒絕健康脂肪 均衡營養離不開它

本站體育5月23日報道：

提到脂肪，很多人把它當作敵人，因爲肥胖或者某些疾病是由脂肪過多造成的。實際上，這只是對脂肪的片面瞭解。對於健康脂肪，跑者們就不能拒絕它，而且要保持一定的攝入量。

在均衡飲食中，脂肪佔據着重要位置，它對於大腦和細胞功能至關重要。脂肪能夠幫助人體吸收一些脂溶性維生素，像維生素A、D、E、K等。膳食脂肪還能爲身體提供一些關鍵的脂肪酸，像亞麻油酸（歐米伽6脂肪酸的一種）和α-亞麻油酸（歐米伽3脂肪酸的一種），它們都無法通過身體合成。

食物中的脂肪有三大類，飽和脂肪、不飽和脂肪、反式脂肪，不飽和脂肪又分爲單一不飽和脂肪、多元不飽和脂肪。不飽和脂肪屬於健康脂肪，人體需要保持一定的攝入量。

研究發現，單一不飽和脂肪有助於降低低密度脂蛋白膽固醇，也就是壞膽固醇的含量，並且還能降低血壓。多元不飽和脂肪包括歐米伽3脂肪酸和歐米伽6脂肪酸等，它們對健康很重要，但人體無法合成，只能從食物中攝取。

飽和脂肪會導致壞膽固醇量的增加，以及體重的上升，從而增加心臟病風險。動物肉類和奶製品中含飽和脂肪較多。對飽和脂肪的攝入量需要嚴格限制，每天從飽和脂肪中獲取的熱量最多達到5-6%即可。而反式脂肪毫無益處，像油炸食品中含量較多，儘量完全杜絕反式脂肪。

含健康脂肪較多的食物包括鱷梨、三文魚、堅果、酸奶、椰子油、橄欖油、果仁奶油、全蛋、至少含70%可可豆的黑巧克力等。專家建議，每天從脂肪中獲取的熱量應達到20-35%。如果一天攝入2000卡路里的熱量，那麼脂肪提供的熱量就要達到400-700卡路里。