快樂吃出好健康 長輩三餐吃得對 營養均衡不少肌

花蓮慈濟醫院老年醫學科個案管理師李依甄，透過健康衛教講座，手把手教長輩「如何健康吃，營養素攝取均衡不少肌。」（花蓮慈濟醫院提供／王志偉花蓮傳真）

「我都吃燙青菜、不吃飯，怎麼還一直變胖？」、「我都吃得很少，怎麼抽血報告還是充滿紅字？」花蓮慈濟醫院老年醫學科個案管理師李依甄表示，在臨牀照護病人時，發現不少長者有錯誤飲食觀念，不僅營養不均衡、營養素攝取也不足，甚至攝取過多熱量的現象，希望透過衛教講座，傳遞長輩正確飲食觀念。

隨着老年人口數增加，推估臺灣將在2025年時進入超高齡社會；因此長者相關健康議題也逐漸受到重視，花蓮慈濟醫院老年醫學科個案管理師李依甄，日前透過健康衛教講座，手把手教長輩「如何健康吃，營養素攝取均衡不少肌。」

她說，從簡單的餐食建議指引，讓高齡者可更方便記憶及執行，包含均衡飲食、多樣化食材選擇、進食時間固定、注意水分攝取以及減少過度加工品等方式，均衡攝取六大類食物，讓健康飲食可以更容易的落實在生活中。

李依甄分享，很多人以爲不吃飯、不吃麪就是不吃澱粉的方式，將山藥、玉米、牛蒡、蓮藕等五穀雜糧類誤以爲是蔬菜，或是誤認紅蘿蔔及白蘿蔔等蔬菜爲五穀雜糧類，國健署建議主食當中至少有1／3爲未精製的全榖雜糧。另外，蔬菜是最好的天然膳食纖維來源，能幫助排便、維持腸道健康、培養腸道好的菌相，建議每餐蔬菜量要多於一個拳頭。

蛋白質是非常重要的營養素之一，主要來源爲豆魚蛋肉及奶類，其中豆類是更是優質的植物性蛋白質來源，主要包含黃豆、毛豆、黑豆及其相關製品等，其中又以黑豆蛋白質含量最高。隨着年紀增長，骨骼逐漸流失鈣質，補鈣來源食物之一就是牛奶，一杯240ml的牛奶能提供每日1／4的鈣質所需。

飯後吃顆水果，要注意如今水果的甜度越來越高，攝取量需注意，尤其有血糖問題的長輩，更需要注意食用的份量。希望讓長者學習正確飲食營養知識，快樂吃出好健康。