暖心裡長陳建興 煮獨門茶葉蛋送愛

年近7旬的汐止長青里長陳建興擔任里長逾20年,他熱心公益,每年春節前,捐出上千顆茶葉蛋給新北市弱勢家庭孩子,讓他們解解饞。(高鈞麟攝)

年近7旬的汐止長青里長陳建興擔任里長已逾20年,無意間得到胞妹煮茶葉蛋的配方,他改良配方後,烹煮出的茶葉蛋分送給鄉親品嚐,逐漸打響名聲,「里長ㄟ茶葉蛋」味道,口感不輸給臺灣三大知名茶葉蛋。陳建興熱心公益,每年春節前,捐出上千顆茶葉蛋給新北市弱勢家庭孩子,讓他們解解饞。

「其實開始煮茶葉蛋,算得上是無心插柳。」陳建興胞妹煮茶葉蛋秘方原是給太太及弟媳,由於一次得要煮200顆,對她們是極大的負擔。後來他接手並改造配方,着手調整佐料的比例,縮小產出的量。

陳建興強調,「配方並非一成不變」,南部的茶葉蛋味道偏甜,北部則注重養生,因此特別添加山產的顧筋骨中藥材「牛奶埔」,再加入紅棗提甜度;雞蛋選用金盞花飼養的機能蛋,醬油則用「壺底油」,讓「里長ㄟ茶葉蛋」形成獨有的特色。

對於茶葉,陳建興也十分講究,他偏好用包種茶,煮開後冷卻,萃取出茶鹼,放入煮熟的雞蛋後,連續烹煮數小時,煮出的茶葉蛋顏色會偏淡,「雖然比較繁工,相對吃起來的口感就會不一樣。」

吃過「里長ㄟ茶葉蛋」的人都讚不絕口,認爲味道、口感覺不輸給號稱臺灣三大茶葉蛋的所長、姑姑及日月潭阿婆茶葉蛋。

不僅如此,陳建興身兼義消分隊長,他熱心公益,愛心不落人後。疫情期間,屢屢捐贈茶葉蛋給消防、醫護人員,而他連年春節前夕,均煮好上千顆香噴噴的茶葉蛋,分贈給新北市汐止、金山、萬里、瑞芳等區弱勢家庭的孩子,他自豪的說:「小朋友們拿到茶葉蛋比拿紅包還開心,因爲好吃又可以和家人分享。」