牛肉價格大跳水：海外便宜牛肉不斷涌入，養一頭牛虧6000元

近期，牛肉價格持續下跌，引發外界廣泛關注，並登上了多個社交平臺的熱搜榜。

農業農村部監測數據顯示，截至6月12日14:00，全國農產品批發市場牛肉價格爲61.02元/公斤，與年初相比，降幅高達24%，回落至3年前水平。

以往價格高高在上的牛肉，爲何呈現出少見的“親民姿態”？後續還有下降的空間嗎？

牛肉價格“大跳水”

爲了解當下牛肉市場情況，藍鯨財經記者走訪了北京部分農貿市場和商超，瞭解到各品類的牛肉價格都呈現不同幅度的下降，降幅爲10%—20%不等。

6月12日晚，在北京朝陽區的一家永輝超市內，牛肉已基本被售完，貨架上方的價格公示牌顯示着：牛腱子33.98元／斤，鮮牛肉31.98／斤。

“現在牛腱子才33.98元/斤，前幾個月接近50元/斤呢！正好回去做點醬牛肉，冷凍起來可以放好幾個月。”消費者李大媽稱。

在北京市朝陽區四惠東附近的農貿市場，一位售賣牛羊肉的商戶張先生告訴藍鯨財經記者，“鮮牛肉從今年春節過後就開始降價了，這半年來整體價格是往下走的。現在牛上腦、牛腱子的價格爲32元/斤，平時每斤都得36、37元。另外，牛腩是31元/斤，肥牛卷是35元/斤。”

另一位牛羊肉售賣檔口的楊老闆告訴記者，“往年也有過降價的情況，但感覺今年的幅度更大。與去年同期相比，鮮牛肉價格每斤跌了10元左右。像金錢腱之前是每斤六十多元，現在才55.8元/斤。現在牛腩價格29.8元/斤，幾乎和豬肋排一樣了。”

對於“牛肉降到豬肉價”的說法，記者在探訪過程中對比了多家售賣豬肉的生鮮門店，豬肋排價格基本爲31元/斤左右，甚至有些商超精品豬肋排價格接近40元/斤，比部分的牛肉價格還要高。

而在超市的電商平臺上，冷凍牛肉的價格更是不斷走低，前兩年一千克裝的冷凍牛腱的價格多在99元左右，今天同樣的價格可以買到1.5千克裝，而部分凍牛腩的價格也跌至50元/千克以下。

在獨立乳業分析師宋亮看來，本輪牛肉價格調整下跌存在兩個特點：第一，幅度大、歷時時間長；第二，無論是進口還是國產牛肉，都出現了嚴重的供過於求現象；第三，區別於傳統週期的結構性過剩，此次不論是高端還是中低端牛肉價格都在跳水。

牛肉爲何“跌跌”不休

而牛肉價格的下降，與供需等因素緊密相關。

從供給端看，牛肉價格變動的原因包括內外兩方面，內是國內牛肉產量屢創新高、淘汰奶牛加速進場，外是來自海外的便宜牛肉不斷涌入，內外合力導致供給過剩。

業內人士對藍鯨財經記者表示，國外的牛肉產能過剩，反而進口的價格比國內更便宜一些。隨着大量來自阿根廷、澳大利亞、巴西等國的牛肉進入國內市場，加之國內對牛肉需求並沒有那麼大，不如豬肉、雞肉的食用率高，供大於求，導致牛肉價格下降。

福成股份在2023年年報裡稱，海外養牛成本較低，導致進口牛肉價格比國內牛肉價格更有優勢，這嚴重製約了國內肉牛育種養殖的發展。

儘管有衝擊，進口牛肉所佔比例仍然是少量部分。這就引出了另一個牛肉降價的重要原因，就是國內牛肉的產量不斷增加。

國家統計局數據顯示，2021年，我國牛肉產量爲698萬噸，同比增長3.7%；2022年，我國牛肉產量進一步增長，達到718萬噸，同比增長3.0%；2023年，我國牛肉產量爲753萬噸，同比增長4.8%。

ST天山在年報中表示，2023年牛肉產量激增是因爲“過去幾年各地政府產業政策支持的肉牛項目進入集中出欄期、2022年底未出欄的牛隻需要儘快出欄、活牛價格連續下跌帶來的恐慌性拋售等多重原因，導致國內活牛出現階段性供給增加。”

此外，由於奶業也進入下行週期，奶農養殖盈利狀況不佳，大批淘汰的奶牛進入市場又加劇了市場供需矛盾。

宋亮指出，奶牛的出欄在加快，直接加重了肉牛市場的供應量，特別是去年殺了100萬頭奶牛，預計今年可能還得殺30萬頭。這就使得肉牛的供應量呈現急劇增長的態勢，嚴重供過於求，造成價格持續下行。

而從需求側來看，由於人口結構、消費需求等方面的變化，影響了市場需求，綜合導致了市場供需失衡。

2023年，我國牛肉消費量爲1027萬噸，比上年增長4.0％，增幅處於2017年以來的低位水平。

宋亮認爲，不論是家庭、餐飲還是工業領域的需求都在下降。例如高端餐飲的牛肉需求、家庭的牛肉購買量均有所下降，此外一些肉腸、罐頭的工業加工需求量也飽和了。

國內肉牛養殖戶面臨挑戰

隨着牛肉價格的下跌，消費者距離“牛肉自由”越來越近。相比之下，國內肉牛養殖戶、屠宰戶的日子卻有些難捱。

“現在養牛的賠錢，和國外相比，國內養殖的成本較高，現在受進口牛肉的衝擊，加之市場上牛肉的供給量大，養殖戶的牛賣不動。”業內人士對藍鯨財經記者說。

中國畜牧業協會肉牛分會的監測數據顯示，2023年6月，全國育肥牛平均價格約25.39元/kg，跌至2017年11月以來的價格最低點。2023 年全國育肥牛（西門塔爾牛雜交牛爲主）全年均價爲30.02元/kg，同比下跌16.9%。

根據山東畜牧獸醫局公佈的數據，自2024年春節後，肉牛價格持續下跌，截至3月底，肉牛價格跌落至21元/公斤左右，跌幅高達30%左右，肉牛養殖場戶目前陷入嚴重虧損。以蓬萊區大辛店鎮養牛戶爲例，按照一年產一犢測算，每年繁育母牛帶犢飼養總成本約爲6000元/頭。當育肥牛體重達到650千克時即可出欄，此時，養殖戶的飼料成本約爲10000元，合計飼養成本約爲19600元。按照當前育肥牛的市場價格21元/公斤計算，養殖戶養一頭牛將虧損6000元左右。

肉牛領域的上市企業或也難扛住這輪虧損。

主營肉牛、肉羊養殖業務的鵬都農牧2023年肉牛及屠宰肉製品業務虧損約3.2億元。鵬都農牧在回覆深交所的年報問詢函時表示，2023年國內牛肉市場行情進入下行通道，全年牛肉（去骨）批發均價約84.24元/kg，同比下降3.96%，月度牛肉價格跟隨活牛價格起伏而產生波動，且在12月傳統消費旺季降到81.41元/kg，成爲2019年11月份以來月度價格最低點。

另一家A股上市公司福成股份在年報中稱，2023年國內活牛價格大幅下跌，使衆多肉牛育種養殖參與者嚴重受損，養殖積極性受挫。

虧損下，養殖端該怎麼辦？有觀點分析認爲，市場大浪淘沙，現在國內肉牛養殖受到國際市場的衝擊，繁殖能力、飼養管理水平比較差的就面臨淘汰，因此，提高養殖效力和效能尤爲關鍵。

那麼牛肉價格還會下降嗎？宋亮認爲，今年牛肉價格肯定是以下降爲主，明年可能還得繼續跳水，但是整個降幅會趨緩。

中國價格協會副會長許光建建議，有關部門應進一步加強生產和市場監測，及時發佈預警信息，引導養殖戶合理調整生產結構，同時採取措施加快推動行業轉型升級，提高行業應對風險的能力，防止牛肉價格過度波動。

（藍鯨新聞）