內蒙古，正在攻克一項世界難題 | 地球知識局
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減碳，到底有多難？
文字：林間草木聲
製圖：果 / 校稿：辜漢膺 / 編輯：果
鉛筆芯、石油、天然氣、塑料袋，這些我們身邊的常見事物，本質都是——碳，一種再尋常不過的元素。人類在地球上發展壯大的過程，本質上是對碳元素的不斷大規模加工與重塑。
我們在使用化石能源締造萬家燈火的同時，也將大地中積攢多年的碳釋放到大氣中。如今，溫室氣體導致全球變暖已成共識。從不斷創紀錄的高溫到各種氣候異常，肉眼可見的危機感，讓減排和“零碳”成爲了各行各業的標配。
不想讓地球越來越“紅”
就得努力推動節能降碳▼
所謂“零碳”，並不是不產生碳，而是通過設計某種方案來抵減和減少碳排放，甚至達到相對零排。但零碳怎麼做，就是門學問了。
比如，到底排了多少碳，就是個需要好好盤點的問題。
現代社會中的我們，依靠化石能源享受着高水準的生活質量，也隨之產生大量的碳排放。
提及碳排放，我們第一時間想到的往往是能源的直接燃燒，也可能會想到發電過程產生的碳排放。這些都是主要的碳源。
工廠生產過程中排出的廢氣，是典型的碳排放
（圖：圖蟲創意）▼
不過，任何現代產業都需要一整套完整的上下游產業鏈。絕大多數的生產活動，都需要依賴其他供應商提供的產品。整條產業鏈都會產生碳排放。
比如在餐廳吃烤肉，除了木炭燃燒會直接產生二氧化碳外，冷飲製冰和燈光照明的耗電、肉蛋奶運輸中的冷藏、養牲畜時的飼餵和餐飲廢棄物的處理都會產生相應的碳排放。如果只看炭火燃燒的碳排放量，顯然不夠全面。
端上桌之前
碳排放已經產生很久了▼
目前，碳領域將排放劃分爲範圍一、範圍二、範圍三三個類別。分別代表生產活動直接產生的碳排放、生產過程中消耗能源（如電力）的碳排放、整個產業鏈條上從交通運輸到廢棄物處理種種相關事項的碳排放。這樣的規則，正是爲了全面衡量各種活動的碳排放量。
碳計量三級分類法
是最通用的溫室氣體排放覈算方法▼
把三個範圍的碳排放都算進來之後，許多行業的排放情況都和我們的直覺大相徑庭：鋼鐵、石化這樣的傳統重工業，總排放量未必有那麼高；而一些田園牧歌歲月靜好的行業，實際上卻是碳排放大戶。
比如，和我們息息相關的乳製品行業，就是碳中和時代的一塊“硬骨頭”。
牛牛也排碳？
（圖：圖蟲創意）▼
田園牧歌，或許是許多人夢想中的生活。但在碳時代，這卻是個燙手的山芋。
牛羊等反芻類動物通常有多個胃，其中飽含大量幫助消化的微生物羣。在第一個胃——瘤胃中，吃下的草料會發生厭氧反應，產生大量甲烷、二氧化碳和其他溫室氣體。根據研究，一頭牛一天可以產生上百升的甲烷；而甲烷的溫室效應，是同體量二氧化碳的幾十倍。
真·牛氣沖天▼
奶牛能持續分泌乳汁，新陳代謝強度自然低不了：一頭普通奶牛每天可以排出30kg廢棄物，高產品種能達到40kg。處理這些又是個大工程，碳排放又少不了。
而想要牛產奶，就必須得喂草。蛋白質含量高、營養物質全面的苜蓿草是現代畜牧業中牛的飼料主力。目前，國內苜蓿草的產量與品質還無法完全滿足需求，每年要進口上百萬噸。這些牧草種植、施肥和進口運輸過程中，也會產生不少碳排放。
“牧草之王”苜(mù)蓿(xu)草
因開紫花也叫“紫苜蓿”
（圖：圖蟲創意）▼
畜牧業作爲上游產業，產生的這些碳排放，自然會算到乳製品行業的範圍三中。機器如果不啓動，基本上不會有什麼排放。但牛一天24小時的生理活動可不會停歇。對比一下，傳統高耗能產業鋼鐵是目前全球各工業門類中碳排放量最多的，僅佔7%左右，而畜牧業卻高達15%！
乳製品行業的下游鏈條也同樣龐大。由於乳製品的自身特性，需要製作專用的產品包裝：比如利樂包就是用紙質材料、塑料和鋁箔等多種材質加工而成。同時，奶製品在物流和存儲中要注意避光，很多產品還需要冷藏。這些都將產生大量的碳排放，通通要算到範圍三裡。
工廠裡機器人在整理利樂包的牛奶箱
（圖：壹圖網）▼
這樣就導致，乳製品行業的碳排放三個範圍中，範圍三的比例明顯異於其他行業。大多數行業的排放量都屬於範圍一和範圍二，在自身生產上注意節能減排流暢優化，可能就差不多了。而乳製品行業減碳，上下游這一大攤子事都得操心，這就成了一個世界難題。
乳製品行業，在“零碳”方面太想進步了
（圖：圖蟲創意）▼
歐美那些歷史悠久、實力雄厚的大型乳企，在減碳問題上面對超長而分散的產業鏈條、龐大而不好控制的碳排放源也十分頭疼。
而對於國內乳製品企業來說，減碳的難度還得更上一層樓：歐美人均乳製品消耗量經過長期發展，已經趨於穩定；而中國目前的乳製品人均消費量，還遠未達到居民膳食指南的水平，得喝更多的奶。現在的小朋友比以前個頭高得多，乳製品的大量攝入就功不可沒。
每天再多喝一盒牛奶
纔夠全球奶製品攝入量的平均水平▼
也就是說，中國乳製品企業需要在實現產能大規模增長的同時做到零碳。這非常考驗企業的戰略眼光和運營能力。作爲中國乳製品行業領軍者的伊利，當然要啃下這塊“硬骨頭”。
伊利集團零碳未來計劃路線圖▼
要實現乳製品行業的“零碳”，先要拿捏奶牛和它們的胃：
現代牧業研究已經證明，通過調整飼料可以大大降低牛的甲烷排放。伊利通過開展反芻添加劑、澱粉酶等方面的實驗，探索在保證產奶量的前提下，大幅度降低瘤胃這個溫室氣體工廠的“產能”。
伊利牧場的牛牛，一定很幸福▼
同時，伊利在內蒙古阿魯科爾沁旗，嘗試培育優質苜蓿草品種，盡力減少對進口苜蓿草料的依賴。在減少進口運輸產生的大量碳排放同時，給牧區創造了更多的就業機會，可謂一舉兩得。
一杯好奶的誕生從草的培育開始
（阿魯科爾沁旗紹根鎮苜蓿種植區 圖：壹圖網）▼
現在，伊利還建立了國內最大的奶牛育種數據庫，來篩選培養產奶多、產溫室氣體少的“環境友好型”品種。奶牛的產生的廢棄物，也通過智能化糞便處理和轉換系統，在牧草培育過程中用作肥料，形成良性循環。
科研人員正在做奶牛生產性能測定▼
而在行業中下游，伊利則不放過每個細節，聚沙成塔只爲“零碳”：通過採購清潔能源發電，優化生產流程減少用水等方式，伊利已經打造出五家零碳工廠；而光是對酸奶包裝上進行的減重與可降解化改進這一項，一年就削減了4000多噸的碳排放。
伊利的五家零碳工廠分佈▼
基於這些長期開展的減碳實踐，伊利已經打造了一套獨有的“雙足跡系統”。這是一種能同時追蹤“碳足跡”與“水足跡”的獨特減碳模式，讓錯綜複雜的“範圍三”逐步清晰化。
以此爲基礎，伊利已併成功推出五款“實現碳中和”的產品供消費者選購。未來，越來越多的伊利產品將加入這一行列。
更重要的是，伊利能帶動了上下游整個產業逐步走向“零碳”。如果“零碳”是人類在未來必將抵達的目標，那各行業的生產模式、人們的生活方式也必然隨之改變。
中國人既需要喝更多的奶，也需要綠色低碳的未來。“零碳”不是一句口號，而是難而正確的事。
*本文內容爲作者提供，不代表地球知識局立場
封面：shutterstock