男人廚房家常菜！鹹辣帶勁、超下飯的「螞蟻上樹」

文、圖／男人廚房1+1

今天要和大家分享的料理叫做螞蟻上樹，相信大家一定吃過這道菜，它吃起來鹹、香、辣，又有Q彈的粉絲口感令很多人都對這道菜深深着迷，但如此經典的螞蟻上樹妳知道它的由來嗎？

據說這和元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥有關，相傳有一次竇娥在做菜給婆婆吃時候，因爲沒有家裡沒有錢了，所以只好利用手邊的食材發揮一下創意炒了這道菜，而婆婆在吃之前嚇了一跳，後來才知道原來是因爲婆婆視力不好把絞肉全看成了螞蟻，爾後就把這道料理叫做了『螞蟻上樹』，也因此流傳到了現在。聽完故事妳是不是也餓了，我們快點來看看怎麼做這經典的料理吧~！-食　材：冬粉(粉絲) 3把(110g)豬絞肉 150g辣豆瓣醬 1大匙薑末 1.5小匙蒜末 1小匙蔥末 適量水(高湯) 650ml米酒 1大匙醬油 2大匙糖 少許白胡椒粉 少許花椒油 少許(可省)-作　法：1. 首先我們先把粉絲泡軟備用。

2. 接着起油鍋，先將蔥、姜、蒜末下鍋爆香後，加入絞肉拌炒。

3. 再來把鍋子中間空出一個空位，加入辣豆瓣醬炒香。

4. 接着加入米酒和水煮滾後放入粉絲煨煮。

5. 最後等湯汁收幹且粉絲達到你要的軟硬度後，加入糖、醬油、白胡椒粉調味，並起鍋前在淋上花椒油和蔥花就完成了喔。

-Tips1. 辣豆瓣醬先炒過香氣會更足喔。2. 每個牌子的辣豆瓣醬鹹度與辣度都不同，請依照個人喜好調整份量。3. 水的份量也可以依照自己喜歡粉絲口感的軟硬度調整，喜歡Q彈一點的可以減少，喜歡軟爛一點的則增加。-這麼一道經典的螞蟻上樹看起來是不是很簡單呢？你也快點動手做做看吧~

男人廚房1+1料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。自己做料理的精髓在於如何征服自己的味覺，開始動手吧！！部落格、粉絲團美味從早到晚不間斷下載「ETtoday新聞雲APP」快速補給最新美食資訊→iOS：https://goo.gl/rmIDdxAndroid：https://goo.gl/XPe8Uj