名醫忙看診常吃1物止餓 竟肝癌破裂出血 少了關鍵動作

一名肝膽腸胃科名醫因看診認真，每次肚子餓時就吃花生裹腹，豈料檢查竟發現，肝腫瘤已破裂出血。（示意圖：shutterstock／達志）

一名肝膽腸胃科名醫因看診認真，每次肚子餓時就吃花生裹腹，結果出現右上腹不適，進一步照超音波才發現，肝腫瘤已破裂出血。探究罹病原因，除了他本身有B型肝炎外，所食用的花生拆封後也未放置於冰箱冷藏保存，導致產生黃麴毒素，從而誘發肝癌。

腸胃科醫師蕭敦仁先前在《醫師好辣》節目中分享，他的恩師是名肝膽腸胃科醫師，因看診認真，常常沒時間吃飯，肚子餓時就吃花生解饞，未料在54歲那年突驚覺右上腹不適，超音波一照才發現肝臟長了一顆腫瘤，且還破裂出血，經進一步檢查確診爲肝癌。

蕭敦仁接着說，探究老師的罹病原因，除了他本身患有B型肝炎卻疏於檢查外，又因常吃花生攝取過多的黃麴毒素，使其有2種肝病因子累加起來，纔會導致肝臟容易長腫瘤。

蕭敦仁也藉此提醒，花生放置於12度以上的環境，就易產生黃麴毒素，因此若拆封後未吃完，務必要放進冰箱冷藏。此外，不只放太久的花生要注意，包括脂肪肝、愛亂吃藥、喜歡吃生食等，也都是傷肝行爲，應儘量避免。

營養功能醫學專家、醫師劉博仁曾撰文解釋，黃麴毒素是國際癌症研究署（IARC）認定的一級致癌物，與肝癌、腎臟癌、胃癌有關；尤其是肝癌，遭污染的花生粉或花生醬、豆腐乳、臭豆腐、玉米，甚至咖啡粉等食品，都可能含有黃麴毒素。因此他建議，要吃帶殼的新鮮花生，就能減少黃麴毒素污染的機會。