麪條粗細怎麼選才內行？老饕曝1事是關鍵

網友近日針對粗麪條、細麪條展開論戰，也有人認爲廚師避免把面煮得太過軟爛，比麪條粗細更重要。（示意圖：Shutterstock／達志）

每個人的口味、喜好不同，同樣的食物因此衍生出各種不同的風貌。一名網友表示，原本吃麪條喜歡吃粗麪，但之前到大陸旅遊發現當地的細麪條非常好吃，好奇詢問其他人通常都怎麼選，釣出老饕分析，細面較容易吸附湯汁，粗麪則是吃麪體的口感，因此選擇麪條粗細主要是看吃什麼口味的面。

一名網友昨（10）日在PTT女板表示，對於麪條的選擇，他平常比較喜歡吃粗麪，尤其吃牛肉麪時還會特地找手工面的店家，但之前去大陸旅遊時吃到當地的招牌細麪條，感到意外地好吃，讓他好奇詢問「各位是哪一派的呢？」

結果網友瞬間分爲兩派，紛紛喊「細面纔是真正的面」、「最近覺得細面比較好吃」、「絕對是細面，粗麪要花很多力氣嚼，很累」，另一派人則推「喜歡家常面，寬扁的那種」、「麪疙瘩、刀削麪、烏龍麪，這些應該都算粗麪」、「粗麪，有嚼勁的麪條才能體現師傅的功力」。

不少老饕則說「細面比較容易吸附湯汁醬料、比較香，粗麪或寬麪條就是吃口感」、「粗細都可，重點是不能把面煮到軟爛」，也有人說「就是看當天心情，粗細都愛」、「我會選店家招牌的麪條種類，老闆有信心還是有差」、「會根據面來選擇欸，牛肉麪吃寬面，陽春麪吃細面」。