米其林話題加持 明星主廚成焦點

米其林主廚江振誠與湯瑪仕肉舖推出聯名品項「A％味覺探索燒肉禮組」。（湯瑪仕肉舖提供）

新銳主廚邱靖爲驚豔東區，打造精緻「漁檤日式料理／板前壽司」。（吳娮翎攝）

臺北老字號義大利餐廳TUTTO BELLO，品牌創辦人、主廚梅文宇征服老饕味蕾。（粘耿豪攝）

義大利餐廳TUTTO BELLO北海道A4和牛菲力牛柳、牛尾肉汁、焗烤馬鈴薯。（粘耿豪攝）

義大利餐廳TUTTO BELLO松露醬拌手製寬面。（粘耿豪攝）

挺過疫情的餐飲老店，疫後訂位依舊爆滿不受影響，像是臺北老字號義大利餐廳TUTTO BELLO，由主廚梅文宇領軍，用好手藝征服老饕；米其林主廚江振誠以山海爲創意與「湯瑪仕肉舖」合作推出聯名選品，亦有新銳主廚邱靖爲疫後開業，以15年的資深手藝，在臺北東區打造精緻日料，驚豔饕客。

臺北老字號義大利餐廳TUTTO BELLO開業28年，享譽全臺，品牌創辦人、主廚梅文宇從香港來臺灣已30多年，在義式料理上有獨到的創意，爲傳統義大利菜注入美味，打造出屬於自己的經典。這次老玩童鄧予立《老玩童遊義大利三部曲I》新書發表會也特別選在此處，以最道地的義大利料理，佐義大利遊記，美味與美景搭配動人的故事，展現恰到好處的義大利風情。

米其林主廚江振誠則攜手臺灣第1間肉類選品店「湯瑪仕肉舖」推出聯名商品「A％味覺探索燒肉禮組」，以深山、陵谷、平野、海洋爲謬思，精選適合燒烤的肉質，包括特級羽下牛、盤克夏黑豚梅花、黑豚五花，以及雞翅精華的中段，打造星級風味。

日本料理主廚邱靖爲疫後展店「漁檤日式料理／板前壽司」，選址位在東區精華地段，「漁檤」源自於古早時代的棧道幾乎用木頭建造，以木部首檤來取字義，沿着木道走進以魚爲主體的手作料理來品嚐壽司美味，邱靖爲深耕料理15年以上，更曾在米其林師傅身旁學習，擅以江戶前壽司手法來呈現日式料理，吸引許多饕客前來。