美團“拼好飯”火了！8.3元我點了份燒鴨飯，收餐後一言難盡

隨着美團的「拼好飯」業務逐漸拓展到一線城市，這個在四年前上線的“省錢版”美團App終於火了。

根據美團給出的數據，在經過四年的測試與推廣，拼好飯在2024年第一季度的日均外賣單量已達到約500萬單，接近2023年第四季度的日均5700萬外賣訂單量的10%。而在2023年全年的外賣訂單中，拼好飯僅佔整體訂單量的6%，增長明顯好於預期的8%。

圖源：交銀國際預測

拼好飯成功的背後，核心因素其實就是低價。作爲首次使用拼好飯功能的用戶，美團給我的訂餐價格普遍在10元以內。6.8元的脆皮手撕雞飯還配滷蛋，7.8元的紫薯2雞蛋火腿三明治，9.9元的窯雞+主食，說實話，在點開這個功能區之前，我沒想到這裡面的餐點價格會如此的「震撼人心」。

用網友的話來說，「拼好飯」憑一己之力，把我的伙食費“砍”回20年前，更有網友戲稱：“美團這是把拼多多的家給「偷了」，真正的拼團吃飯”。

外賣「拼團」，別讓低價毀了口碑

美團是如何做到以如此低的價格，供應餐品的？拋開新手優惠不談，美團的官方說法是通過與商家洽談，通過費用減免、流量扶持等方式與商家合作，降低客單價的同時確保商家利益，並且通過整合訂單配送的方式降低配送費用。

即使如此，這樣的價格也顯得有點過低了，於是抱着試一試的態度，我點了一份之前光顧過的燒臘店的外賣，一份燒鴨飯只要8.3元，而且不用支付配送費。

圖源：美團

拼單的流程也十分簡單，我原以爲會需要手動分享鏈接邀請好友或等待路人加入拼單，但是從整個流程來看，更像是自動匹配或直接免單，只等待了不到5秒就完成拼單並開始分配騎手。

在拼單成功後，訂單頁面還會顯示附近的官方拼單羣，讓用戶可以輕鬆尋找拼友，就拼單體驗來說確實不錯，甚至比在「拼單」始祖拼多多上買東西的體驗還要更好一些。

從配送時效來看，與普通外賣沒有區別，從下單到送到手只花了25分鐘，比預計送達的時間早了差不多30分鐘。不過，就分量而言，確實是少了一些，只是並沒有把一些邊角料塞進來，而是還算不錯的鴨胸部位。

圖源：雷科技 注：避免引起不適，已打碼

只是這份燒鴨飯似乎還附贈了一些“小小”的禮物，經過與同事的辨認和分析，基本上可以確定是一隻“死於非命”的蟑螂。幸運的是，異物並沒有藏在難以發現的地方，而是直接“趴”在鴨肉上，這讓我在吃之前就發現了問題。

隨後我在美團上進行申訴，退款的流程非常順利，因爲我的美團賬戶信譽良好，甚至無需提供證據就申請成功。在處理完訂單問題後，我又找到了美團的人工客服進行投訴，客服確認證據後，很快就回複稱會對商家進行處罰和處理，並主動提出賠付30元的補償方案。

圖源：美團

雖然外賣餐品的體驗並不算好，但是美團的售後處理速度和客服反應速度都很不錯，這裡要點個贊，希望後續商家可以對店內衛生進行徹底的清洗與消毒，保障消費者的食品安全。

雖然我相信這樣的情況只是個例，但是卻也反映出一個問題：過多的訂單導致商家不得不提前準備大量餐品，並且隨意地堆放在備餐區，甚至沒有時間對即將出餐的餐品進行檢查和密封。考慮到異物的顯眼位置，只要店員在出餐前檢查一下餐品，肯定會發現異物的存在。

之後我在網上搜索有關「拼好飯」的信息，發現並非只有我遇到類似的情況，實際上不少網友都吐槽「拼好飯」點的餐品分量比常規點餐時要少。考慮到通過正常渠道下單的話，相同店鋪一份燒鴨飯售價是19.9元，而我只支付了8.3元，還不到原價的50%，菜量縮減也能夠理解。

圖源：美團

除了分量較常規點單要少之外，也有不少網友表示對「拼好飯」的餐品安全質量感到擔憂，覺得如此低的價格，很難想象商家要如何使用正常的食材盈利。某種程度上，這種擔憂是正確的，減去人工、水電、平臺及外賣員的分成，留給店家的利潤可以說微乎其微。

所以，可以看到在「拼好飯」頻道中，入駐的商家大多以燒臘、漢堡等預製菜爲主，以廣東爲例的話，倒是還多了不少“窯雞”“蒸雞”等地方特色菜餚。這些餐品的特點是可以大批量烹飪且出品穩定，同時烹飪過程幾乎無需干涉且對廚師水平沒有要求，最大程度節省人工花銷。

後續我又點了一份窯雞，餐品與平常吃的就沒有任何區別，可見餐品的質量終究還是看店主的良心，美團很多時候只能起到善後作用。

圖源：雷科技

但是，民以食爲天，食品安全大過天，對於出現過衛生問題的店家，應該進行更嚴厲的處罰，讓店鋪自覺維護食品安全，才能避免因個人商家而影響美團外賣的口碑。

拼好飯，真的便宜嗎？

雖然新手優惠期間的價格確實很低，但是在結束“新手優惠期”後，價格也是肉眼可見的上漲。在不做拼團任務領取新優惠券的情況下，客單價普遍上漲到了十多塊。新手優惠時下單隻需9.9元的窯雞，第二單價格就上漲到16.7元，對比常規渠道便宜了大約5元，如果減去4元的配送費，那實際相差的價格僅爲1元。

圖源：雷科技 注：使用10元優惠券後左側實付21.8元

隨後我又對比了多個商家，發現不同商家的常規渠道與拼好飯渠道的差價區別很大，像窯雞等餐廳，基本上價差都在1-2元左右。至於燒臘店、豬腳飯店的優惠力度則大一些，往往可以達到3-5元甚至更高，或許有人已經發現規律了，簡單來說就是方便削減菜量的品類，往往會給出更優惠的價格。

與此同時，美團也在通過平臺補貼的方式來降低價格，比如多人成團搶優惠券，通過拉新等方式都可以獲得大額優惠券，甚至還有拉新提現的活動。此外，美團還通過與頭部連鎖餐飲企業洽談的方式，推出多人團購等活動，只要用戶湊夠3個人即可享受團購優惠價。

圖源：美團

除此之外，還有一個優惠方式是線下自取，用戶可以下單後前往取餐點自行取餐，如果選擇該方式，一般能夠優惠2-5元不等，具體金額與店鋪距離的遠近有關。簡單來說，就是將原本支付給騎手的運費補貼到餐費中，以此降低用戶的花費。

整體來看，「拼好飯」的價格確實較普通渠道要低了不少，特別是一些小商家往往會給出非常優惠的價格，吸引顧客來換取平臺補貼。可以說，目前的「拼好飯」渠道就是平臺補貼與對商家、騎手的利潤極限壓縮，以此來確保消費者的付款低於常規價格。

雖然消費者得到了實惠，但是這種模式可以持續多久卻是個問題，商家不可能一直扛着極低的利潤經營，而騎手也會因爲單量上升收入卻下降而出現怨言。如何平衡商家與騎手的利益，並且確保消費者的體驗，將會是「拼好飯」等模式能否繼續維持低價的關鍵。

「拼一拼」的，不只是美團

拼團經濟，已經成爲現在快消行業最常見的促銷方式之一，從拼多多到瑞幸，從美團到餓了麼，品牌、平臺都在押注「拼團」玩法，希望可以通過這種方式吸引用戶，增加用戶黏性。

圖源：瑞幸

以美團的「拼好飯」爲例，用戶想要獲得高額優惠，必須拉新或是開團拉人，如此一來就可以形成有效的傳播裂變，提高美團的日常用戶活躍數。餓了麼也同樣在推廣類似的活動，在首頁就能看到“拼團”，點進去會發現內容及玩法與「拼好飯」基本一致，我嘗試點了一杯檸檬茶，整個拼團體驗也與美團一致。

圖源：餓了麼

餓了麼甚至將附近拼團、100%拼成券和官方拼團羣在首頁置頂，讓用戶可以方便地尋找拼團方法，提高拼團效率。而在價格方面，簡單對比會發現，在除去新手優惠外，餓了麼平臺的價格要稍高一些，可能是補貼力度不同或者其他因素所帶來的影響。

實際上，外賣平臺如今早已過了藍海時期，對於很多人來說外賣已經成爲生活的一部分。在經濟下行的當下，「拼團」不僅順應了用戶追求實惠的心理，同時也迎合了消費降級的趨勢，所以才能成爲社交消費的一種新形式。

然而，「拼團」的背後，卻也暴露出外賣平臺對用戶增量和黏性的焦慮。最近兩年，美團等外賣平臺也在逐漸嘗試一些新的服務，以此來更高效地利用龐大的運力。比如美團就與蘋果合作，推出了小時達的送貨上門服務，用戶在美團合作商家裡購買的手機、iPad等產品，只需要1小時左右即可送達，與順豐的同城快遞競爭。

與此同時，美團也在加大對互聯網醫療和藥品運送服務的投入，構建一個從問診到買藥送藥一條龍服務的醫療服務體系。某種程度上來說，美團已經成爲現代高速社會的基礎，通過龐大的外賣員團隊，爲居民提供足不出戶的便利生活。

現如今，美團已經成爲外賣行業的第一大平臺，並且還提供團購等多種生活服務，在通過「拼團」等方式進一步搶佔市場的當下，美團或許應該更多地去思考，如何利用這個市場地位來引導整個外賣行業的向好發展，爲商家、騎手和用戶帶來更好的服務及體驗。