每天必煮魚！譚敦慈最推「臺大醫科魚」加4配料營養升級

鯖魚是平價又營養，也是便當店常見的菜色。（示意圖，Shutterstock／達志）

吃魚能幫助思緒敏捷、增進記憶力，無毒教母譚敦慈分享養育2個醫科生兒子的方法，其中之一就是常讓孩子吃鯖魚，她說鯖魚便宜好吃又營養，她也稱鯖魚爲「臺大醫科魚」，並建議鯖魚可以搭配姜、番茄、洋蔥或芝麻一起烹調，吃了有助降膽固醇、清除自由基，預防血栓、降血壓，更加乘鯖魚的營養。

譚敦慈上「小宇宙大爆發」節目中指，她每天一定都會煮魚，而鯖魚是她們家很常吃的魚，富含Omega-3脂肪酸；主持人廖盈婷問，鯖魚就是人稱的「臺大醫科魚」，吃了會變聰明，但會不會很難煎？煮起來會很臭？

譚敦慈當場示範煎鯖魚的方法，她說鯖魚的魚油多，煎鯖魚不用再加油，要煎前把魚身與鍋子擦乾，打開火直接將鯖魚放進平底鍋，接着蓋上鍋蓋，重點就是蓋上鍋蓋，不要在那裡翻來翻去，讓它慢慢去煎，魚油自然逼出來，最後再翻面，依上述方法後起鍋，魚的氣味會沾附在鍋蓋上，不會整個屋子都是。

譚敦慈說，鯖魚就是可以幫助你變聰明的魚，富含Omega-3脂肪酸，鮭魚也很好，但鮭魚所含的Omega-3脂肪酸，沒有鯖魚來的高。譚敦慈並介紹下面4種鯖魚料理法，指這樣搭配，會更加乘營養。

■鯖魚+姜：暖胃、補氣血、促進血液循環。

■鯖魚+番茄：降壞膽固醇、清除自由基。

■鯖魚+洋蔥：預防血栓、降血壓、降膽固醇。

■鯖魚+芝麻：抗氧化、抗老化，優先建議選擇黑芝麻，黑芝麻含鈣量比白芝麻更高，顏色也比較漂亮。

營養師彭逸珊在臉書專頁「愛健康營養師 珊珊」也發文表示，目前對魚油的臨牀研究非常多，功效包括平衡發炎反應、保護視神經、幫助腦思緒清晰敏捷、改善乾眼狀況、改善血脂肪、增進記憶力、輔助改善憂鬱症等7種，不想從魚油膠囊補充的人，也可以從富含Omega-3脂肪酸的魚類來補充。