美食冷知識丨冒菜爲什麼叫“冒”菜？

冒菜起源於成都，是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜。看着與火鍋相似，但味道完全不一樣。經典的成都冒菜加有豆豉，香油味也會比較明顯，吃起來豆豉醬味、鹹味更突出，並不辣口。