毛豆=黃豆=黑豆!13種大豆製品「真面目」...看完長知識
新版的每日飲食指南爲強調蛋白質以植物性爲優先,因此將大家耳熟能詳的「豆蛋魚肉類」改爲「豆魚肉蛋類」其中的豆類在人類的生活中隨處可見,又以大豆製品中的豆漿、豆腐、豆花等爲普遍。但你知道還有哪些食品是大豆做的嗎?就讓《10 Seconds Class – 10秒鐘教室》透過一張簡單的插圖來告訴你。
臉書知名插畫粉專《10 Seconds Class – 10秒鐘教室》近日分享最新主題「大豆」的漫畫,分析13種由大豆所制的食品。內文指出「大豆是種子含有豐富蛋白質的豆科植物,因此有『田裡的肉』之稱。在還沒成熟前採下,就是市售常見的『毛豆』,而成熟後則依顏色分爲『黃豆』、『黑豆』等,其實兩者是一樣的東西。」
▼常見的大豆製品,網友笑說「最後一個亂入啦」!(圖/《10 Seconds Class – 10秒鐘教室》授權提供)該粉專也統整13項常見的大豆製品,卻驚見亂入的「豆豆龍」:
1.豆腐(水豆腐):爲豆製品大宗,有油、臭、炸、凍等不同製法。而「臭豆腐」就是臺灣聞名國際的美食。
2.納豆(納所之豆):日本常見的傳統食品,氣味強烈網友評價兩極化。
4.豆乾(豆腐乾):豆腐經過脫水壓縮而成,常見於各大料理。也是麪攤、小吃店裡常見的小菜之一。
5.豆皮(腐竹/千張):豆漿加熱時表面薄膜經加工後而成,種類繁多。
6.豆漿(白漿/清漿):將大豆研磨成漿汁,也可變化成豆奶等飲品。
8.大豆油(大豆沙拉油):從大豆中提取,可食用也可作爲印刷油墨。9.豆棗(豆枝):常見於便當與稀飯,許多人念不出名字會說「那個紅紅的」。
10.味噌(面豉):以豆、米、麥等原料,經發酵而成的日式豆醬。
12.豆腐乳(南乳/貓乳):將豆腐利用黴菌發酵,醃製並二次加工的製品。
13.豆豆龍(龍貓):我最愛的豆豆龍~豆豆龍~豆豆龍~~~。
許多網友都被稀飯、便當裡「那個紅紅的」所吸引:「原來是豆棗!我真的都跟小孩說那個紅紅的?太好了學到正確名稱,感謝!」、「以後我還是會繼續叫它紅紅的XDD」、「大推那個紅紅的!」。也釣出一堆討厭某種豆製品的網友:「除了納豆,其他我都愛!! 素雞涼拌我愛」、「素雞我很難吞嚥,覺得像以前捲筒衛生紙裡的中心捲筒」、「只有豆雞真的不行,納豆拌飯反而我很ok」、「啊!原來毛豆也是」、「都好愛,但是一口就脹氣」、「納豆長的好嚇人」。