綠色餐飲評鑑結果出爐 「頭城休閒農場」榮獲GDG年度大獎

綠色餐飲年度評鑑結果出爐。(圖/主辦單位)

【旅遊經 洪書瑱報導】地球只有一個,「永續」與「環保」,甚至ESG是現今社會要面對的課題,其中餐飲業者也越來越多遵奉着「淨零行動」,因此近幾年米其林有了綠星,還有指標性的綠色餐廳評鑑、由社團法人臺北市文化探索協會、綠色餐飲指南Green Dining Guide共同主辦,今(2023)年邁入「第三屆」,其綠色餐飲年會暨頒獎典禮於昨(14)日於高雄盛大舉行。

綠色餐飲年度評鑑相關結果出爐,其中衆所矚目的綠色餐飲界年度聖盃大獎「綠色餐飲指南GDG年度大獎」,由國內外休閒農業之標竿農場、榮獲國際生態旅遊聯盟(Asian Ecotourism Network)「生態遊程創新獎」的「頭城休閒農場」榮獲;重量級「年度最佳永續營運獎」由簡天才主持的「天才餐飲事業集團」再度蟬聯;具指標性意義的「年度最佳主廚」則是由位於臺東長濱法式餐廳「Sinasera 24」主廚楊柏偉拿下。至於各區餐廳競爭激烈的北中南東四區「最佳友善有機食材獎」得主,則分別由北區「fifteen拾吾純植⻄餐廳」、中區「許願」、南區「漢來蔬食巨蛋店」與東區「一簞食」獲得。

綠色餐飲指南共同創辦人何佳穎感性地說,前幾年的Covid19疫情,讓全世界更加儆醒,雖然重創了全球的餐飲業者,但我們看到的反而是綠色餐廳們越來越勇!尤其疫情期間,綠色餐廳夥伴們開始合作、共購、共享,在友善永續的前提下協力合作、共享資源,在在證明了綠色餐廳正是走在全球餐飲的前端!」

高雄市市長陳其邁致詞時特別向綠色先行者們致敬,因爲臺灣邁向2050淨零排放目標,需要全民一同生活轉型,而淨零綠生活絕對是未來的生活模式,高雄市政府農業局長年推動「綠色友善餐廳」計劃,就是落實永續經營理念的具體事證。期待未來透過政府部門與民間通力合作,深化臺灣的綠色餐飲產業鏈,達到落實行爲轉型,創造永續環境,邁向低碳新生活。

簡天才(天才餐飲事業集團)。(圖/主辦單位)

值得一提的是-今年GDG年度大獎,由用心經營超過四十年的「頭城休閒農場」榮獲。2018年獲得聯合國GSTC(全球永續旅遊委員會)永續旅遊旅館類認證的「頭城休閒農場」,廣達120公頃土地農場除全面有機無農藥,多樣設施更幫助獨居蜂、臺灣藍鵲、山豬等臺灣本土昆蟲、鳥類與哺乳動物活躍於這片土地。近年「頭城休閒農場」更致力於永續觀光;包括以農場蔬食搭配在於漁港等農漁特產創作的綠色餐桌上,是低碳里程食物更吃到對土地的善意;ESG遊程有生態環境的探索學習,也有社區農漁生產者的探訪學習,共享社區資源、帶動地方經濟,體驗臺灣山海的豐富,是值得全臺效法的永續生態標竿。

再度蟬聯「年度最佳永續經營獎」的「天才餐飲股份有限公司」除了一直以支持小農採購、達到高比例綠色餐廳條件爲原則,在2023年更開拓第五個品牌,持續扶植新主廚、團隊,並聘僱專業經理人採購專業分工,今年更以高達72%使用循環建材的新綠色空間展示全新形象,持續在優化綠色餐廳各層面,同時永續、穩健經營。

近年嶄露頭角、榮獲500盤「矚目新秀獎」的「Sinasera 24」主廚楊柏偉,早在前往法國進修前,就已經開始與長濱國中長期合作餐飲教育,對於東部食材、土地、人文的感情非常深厚。回國接手「Sinasera 24」後,與在地生產者形成良好的共生關係,以純熟的烹調手法與富創造力的思維,讓長濱在地的有機、友善食材被看見,並以永續爲日常實踐。雖不在城市裡,但從食材採集、呈現方式到菜單概念,都有和國際接軌的高度,期待「年度最佳主廚」楊柏偉未來更爲綠色餐廳開拓出新穎的道路。綠色餐廳最重視的有機友善食材運用獎,今年也是各區評選激烈討論的獎項,最終由北區「fifteen拾吾純植⻄餐廳」、中區「許願」、南區「漢來蔬食巨蛋店」、東區「一簞食」獲獎。

一場跨越三年多的疫情,對臺灣餐飲界是前所未有的挑戰,然而這三年來,全臺加入綠色餐飲指南的餐廳不減反增!2023年度新進綠色餐飲聯盟的餐廳數增加65家、總數已達400家之多,其中更值得注意的是大型科技業員工餐廳、醫院、學校的加入。由第三屆綠色餐飲年度評鑑報名的踊躍度即可看出,從過往的獨立餐廳爲主,如今集團事業也競相投入,在ESG浪潮下,綠色餐飲將是集團突破重圍、在永續運營上更具競爭力的關鍵。全場綠色餐飲夥伴們也誠摯邀請全臺民衆,在外食時搜尋「綠餐指南」,一起爲臺灣永續低碳新生活盡一份心力。