龍眼木直火炭燒鎖住肉汁!臺中絕美玻璃屋牛排 粉嫩融入煙燻香氣

撰文攝影/NINI AND BLUE 玩樂食記、整理/實習記者柯珮萱

臺中西區國美館附近知名的高檔頂級牛排、情侶約會餐廳,「FORE restaurant柴燒牛排」主打用龍眼木直火炭燒料理,大火快速熟成保有肉汁,還增添了柴燒煙燻香氣,不管是柴燒牛排、炭烤季節海魚都相當美味,門口有提供免費專屬停車位,不少家庭客來用餐,也有多個包廂適合聚餐慶生,情侶約會則是推薦你晚上來更浪漫。

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位置與停車位在臺中西區五權西四街、美術綠園道上,周邊美食餐廳林立,距離臺中的國立臺灣美術館、審計新村等臺中熱門景點不遠,餐廳門口提供停車,含門口木棧道可停8-9臺車,若門口停滿可尋找綠園道周邊停車格停車或美村南屯路口停車場(無特約),搭乘火車者可以到五權車站、公車者可到美村五權八街口或南屯美村路口,步行大約都3分鐘左右。

▲門口的九重葛樹搭配紅磚與玻璃屋,不管是白天或晚上都相當引人注目,尤其是在夜晚餐廳內燈光亮起,更加浪漫。

▲發現有許多推着嬰兒車來用餐的家庭客,是少見不拒絕12歲以下孩童的高檔牛排餐廳。

用餐環境

▲店內座位區相當多元,有適合多人聚餐的長桌、情侶約會的窗邊高腳椅、家庭客的四方桌,以及多個包廂。

▲窗邊座位是情侶約會最愛選擇的位置,垂吊的燈飾與窗外的綠意花景在夜晚更顯浪漫。

提供包廂預約二樓有多個包廂適合辦活動、聚餐,從小包廂到大包廂有6~40人的選擇,部分有提供投影布幕,但爲維護用餐品質,沒有提供麥克風音響,包廂的每人低消是2000元+10%,不足人數時會有最低包廂費,更多細節請在訂位時電話詢問店家。

▲一樓有個窯烤爐,可以清楚看到真的是用龍眼木柴燒 。

柴燒窯爐設備特殊的窯烤爐架可以手動調整高低位置,控制食材與火的距離,更厲害的是抽風系統,即使木頭柴燒大火炙烤食材,但炭火的味道僅附着在食材上,而沒有飄散到座位區、用餐區的冷氣溫度也舒適宜人,相當期待龍眼木炭燒後牛排的煙燻風味。

▲看着主廚直火炙燒牛排的畫面真的很誘人 。

其他食材也會用柴燒方式料理

▲半開放的料理臺可以看到帥氣主廚處理食材的過程。

▲新鮮食材搭配適量的海鹽、胡椒調味就很美味。

▲直火炙燒後的牛排會依不同肉品先幫你事先分切、擺盤、搭配海鹽、義式香草醬。

菜單、壽星優惠有提供個人餐、多人分享餐及單點菜色,平日中午則有提供商業午餐 (如遇國定假日則無提供)

餐點介紹這次點的是兩份個人套餐,包含前菜、熱前菜、主餐、配菜、湯品跟甜點飲品,套餐均附脆皮法國麪包與特製奶油,在特製奶油上有培根碎與珠蔥花,增添香氣與視覺色彩。

前菜-鮪魚赤身塔塔以黑鮪魚赤身搭配白酒醋醃製的酸黃瓜,沾點酸奶油更顯清爽。

前菜-烤蘿蔓凱薩沙拉稍微經過炭火炙烤過,減去生菜的青澀味,但又保留清爽脆口感,搭配優格凱薩醬、起司粉、培根碎,也是相當有層次。

熱前菜-炭烤劍旗魚腹肉使用生食級的旗魚腹肉,肉質不但彈嫩,也有着微微煙燻香氣,搭配底部什錦豆、帶點清爽酸香的苦艾酒奶油醬汁與綠色巴西里油,香氣十足而不厚重。

熱前菜-乾貝佐西巴牙冷湯嚴選2S生食等級大幹貝,炙燒後帶出濃郁香氣,不只表面有着濃郁煙燻味,就連一旁葡萄也烤過帶出焦糖味,從這四道前菜與熱前菜來看,發現主廚很喜歡帶點清爽酸香的醬汁,但不同料理搭配的酸爽醬汁又有着不同,像這盤乾貝佐西巴牙冷湯的白色西班牙白冷湯中,加了水梨醋是屬於酸甜型的。

主餐-美國頂級肋眼8oz3分熟的美國頂級肋眼經過龍眼木直火炭燒鎖住肉汁水分,外層烤到梅納反應至有點焦脆感,使得肉香十足,但是裡面卻保有粉紅水嫩色澤,厲害的是下刀切開時不帶血水還很嫩,卻不會有過生不敢入口感。

牛排建議不要點太熟雖然牛排是用加熱過的白瓷盤裝盛,上桌後不會再加熱,建議你點餐時先不要點太熟,上桌後覺得熟度太生還有得補救,一開始就點太熟會錯過享受到牛肉粉嫩的美味。

主餐-每日限量海魚每日限量的海魚品種依當天進貨決定,這天吃到的是黃雞魚,每日限量海魚經過處理後,透過炭火直接炙燒,魚皮烤到焦香四溢、金黃焦脆,煙燻香氣沁入魚肉當中,魚肉帶點厚度卻非常細緻甜美,除了單吃之外還可以搭配一旁義式香草醬轉換風味。

套餐優惠價加購紅、白酒(杯/280元)除了參考菜單上的風味介紹之外,也可以請服務員依照你當日餐點特色推薦,店員推薦Langhe Rosso DOC義大利紅酒,帶有熟莓果香氣與適度的單寧感,正好搭配今日的炭火直燒的美國肋眼牛排,Robinvale Wines Chardonnay白酒有着熱帶水果風味適合搭配油脂豐富的海鮮。

● 《ETtoday新聞雲》提醒您:喝酒不開車,開車不喝酒。

配菜-季節時蔬、薯條和主餐同時上桌的季節時蔬中有櫛瓜、玉米筍、番茄、花椰菜,也是用炙烤方式呈現,搭配酥脆的薯條可以讓你享受肉品時轉換不同風味。

湯品-松露烤南瓜濃湯、海鮮蝦清湯

▲松露烤南瓜濃湯頗有濃稠度,帶點堅果香而不會過於奶味,相當滑順好喝。

▲海鮮蝦清湯,有着超濃郁的蝦殼香氣與厚重的蝦膏感,感覺就是用了十分大量蝦頭熬煮的高湯。

甜點-每日甜點這是一款讓我們相當驚豔的甜點,原以爲餐後甜點只是個簡單冰淇淋之類,但沒想到卻是如此豐富、多層次變化的精緻甜點,以香草冰淇淋爲主體,搭配焙茶泡泡、蕾絲餅乾作點綴,裡面還有焦糖凍、椰糖餅,以及最底層帶有顆粒的花生醬,每一口都是驚喜,而且好好吃,讓人印象深刻。

餐後飲品-精選咖啡、檸檬紅茶精選的美式咖啡上還打出泡沫,再用一顆咖啡豆點綴,有着咖啡的厚度與酸香,但順口不苦澀,檸檬紅茶也很清爽,特別是在品嚐完炙燒海魚之後飲用,更覺得舒服。

整體感想FORE restaurant 柴燒牛排在臺中可是知名的高檔牛排餐廳、也是少有用龍眼木直火炭燒的牛排,不僅店面外觀相當顯眼、氛圍浪漫適合情侶約會,餐點的精緻度也是從前菜到最後的甜點都充分表現,無論你是情侶約會、慶生聚餐、求婚辦活動、家庭用餐都很適合來。

FORE restaurant 柴燒牛排

地址:臺中市西區五權西四街170號電話:04-23770077營業時間:中午 11:30 – 14:30,中午時段最後入場及點餐時間爲13:30晚上 17:30 – 22:00,晚餐時段最後入場及點餐時間爲20:30

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