驚！中市知名「模範早點」查獲工業用明礬

臺中市衛生局11月間在模範早點發現工業用明礬。(馮惠宜翻攝)

早餐店業者指示，使用工業用明礬產製的油條較筆直、酥脆。（馮惠宜攝）

臺中市知名傳統早餐店「模範早點」日前被衛生局查獲使用工業用明礬製作油條，衛生局聯合臺中地檢署追溯來源，發現業者疑似爲求油條酥脆、賣相佳，而棄食用明礬改工業用明礬，至少使用兩個月、達90公斤，約賣出工業明礬油條7800條，全案也依食安法將業者移送檢調進行裁罰。

臺中市模範街傳統早餐店模範早點，歷史悠久，其早餐以便宜、多樣聞名，未料竟爆出店家使用工業用明礬製作油條事件，不少消費者獲悉後直言「怎麼會這樣，我們一家從小吃到大」，也有消費者說，「幸好我只吃蔥花餅，不吃油條。」

臺中市衛生局食藥科長傅瓊慧指出，11月初派員前往西區模範早點執行例行抽驗，當場發現業者使用外包裝寫「工業用明礬(450g/包)」字樣的添加物，經何姓負責人表示，該原料均固定由盤商代理採購，自己使用添加至油條製程中，不知是不可使用的添加物。

衛生局當場依違反食安法第15條第1項第10款「添加未經中央機關許可之添加物」要求店家將違規產製的油條數條下架銷燬，工業用明礬5包(450g/包)封存。

衛生局也移請臺中地檢署協助偵辦，經臺中地檢署多日蒐證調查，本月6日指揮保七總隊第三大隊第二中隊聯合衛生局及食藥署中區管人員共同針對此案上下游相關各產銷鏈啓動偵辦，發現工業用明礬是經中盤商向清水區大興化工原料行購買，據大興化工行楊姓老闆說明，平時是整包(25Kg/包)售出，因該中盤商要求小包裝(450g/包)才客制分裝，不知是賣給早餐店使用；經上下游追蹤比對，發現是模範早點業者疑爲求油條酥脆、筆直、賣相佳而棄食用明礬改用工業用明礬，而同批明礬並未流入其他早餐店。

衛生局轉述西區模範早點由何姓負責人說，其表示使用工業用明礬炸油條較膨脹、酥脆，業者坦每天製作約120至130條油條；也是近1、2個月才發現外袋寫「工業用明礬」字樣，現已改用食品添加物，不再用非法原料。

衛生局提到，業者使用的明礬是標明「禁止使用於食品」的工業級製品，而工業級（非食品級）添加物若攝取過多或長期攝取，都可能會影響肝腎功能及人體健康；該案已移請檢調對何姓業者進行裁罰。