科隆啤酒和拉格啤酒究竟差別在哪？

在漫長的一天結束時，想要清爽地喝上一口，一杯冰啤酒幾乎是再好不過的選擇。對於啤酒愛好者來說，科隆啤酒或拉格啤酒可能會被認爲同樣清淡且易於飲用，但這兩者之間有什麼區別呢？要解釋這個問題，首先我們需要談談艾爾啤酒。

啤酒大致可以分爲兩大類——艾爾啤酒和拉格啤酒。艾爾啤酒是使用所謂的上面發酵酵母製成的。這種酵母喜歡較溫暖的環境，其名稱源於它往往聚集在發酵罐頂部這一情況。另一方面，拉格啤酒使用下面發酵酵母，這種酵母喜歡較冷的溫度，並在發酵罐底部活動着。其結果是一種非常清爽的釀造啤酒，而艾爾啤酒往往更圓潤、果味更濃、更醇厚。

科隆啤酒是艾爾啤酒和拉格啤酒的結合，因爲它是使用混合技術製成的。這種啤酒風格獨特地使用了與艾爾啤酒相關的上面發酵酵母，但在較冷的環境中釀造，然後在非常低的溫度下保存。這個最後的儲存階段被稱爲拉格化，所以科隆啤酒有時被稱爲拉格化的艾爾啤酒。根據您確切的定義，它可以歸入任何一類。總之，科隆啤酒是一種特定的風格，而不是像拉格啤酒那樣的整個類別。

像百威、科羅娜、福斯特、喜力、米勒淡啤、帕西菲科、札幌和時代啤酒這樣受歡迎的大規模生產的拉格啤酒並不是構成拉格啤酒類別的唯一啤酒。從帶有苦味且清爽的比爾森啤酒到具有烘烤味、烤麪包味、堅果味的鄧克爾啤酒，都歸屬於這個類別。博克啤酒是另一個突出的子類別，其特點在於採用麥芽釀造，成品可以是清淡且呈奶油狀的，或者像冰博克那樣具有巧克力味且酒精度更高。當然，還有許多被稱作拉格啤酒的啤酒，只是用更通用的描述詞來加以標註，例如美國式、維也納式、捷克式或者琥珀色。大多數拉格啤酒因其獨特的清爽口感和高碳酸含量而聞名。

另一方面，科隆式（Kölsch）啤酒風格起源於德國科隆，真正的科隆式啤酒仍必須在那裡釀造。這種風格實際上屬於受保護的地理標誌（PGI）標籤，這意味着其大部分原料通常來自該地區，並且釀造必須在科隆 30 英里範圍內進行。科隆式啤酒傳統上是用德國艾爾酵母、貴族啤酒花和比爾森麥芽製成的。然而，現在該地區以外有許多精釀啤酒商對這種風格進行了創新，使這種飲料突破了其典型的香料味、果味、麥芽味和清爽的風味特徵。

這些啤酒的清爽特性意味着您肯定會很高興獨自飲用一杯，有沒有同伴都行。把啤酒和理想的玻璃杯搭配起來很有趣。比爾森拉格啤酒應盛在又高又細的錐形長笛形玻璃杯（稱爲比爾森玻璃杯）中，這有助於保持啤酒涼爽並突出其可愛的金色。對於更濃郁的博克風格啤酒，較小的直邊短柄波卡爾高腳杯是最佳選擇。如果您的玻璃器皿選擇有限，任何品脫玻璃杯或啤酒杯對於大多數拉格啤酒來說都很好。如果您能把玻璃杯冷卻一下，那就更好啦！

科隆啤酒傳統上是用一種叫做“施坦格”的小直邊玻璃杯盛裝的。這種形狀和大小旨在保持啤酒的低溫並保存碳酸化。容量僅約六盎司，所以這些杯子在一個晚上非常適合多次飲用。在德國的餐館裡，只要服務員發現您的杯子空了，就會不斷給您上“施坦格”。他們會在您的杯墊上做記號以記錄您的數量，而您將杯墊放在杯子頂部則表示您喝完了。對於在家喝的科隆啤酒，比爾森玻璃杯是一個很好的選擇。

無論您喝哪種拉格啤酒或科隆啤酒，以及您選擇哪種杯子，倒啤酒的正確方式都和角度有關。倒酒時在頂部形成一兩英寸的泡沫，可確保您獲得完整的芳香體驗。