客家小炒爭霸賽登場 臺東主廚1原因險來不及完賽

臺東禾風新棧度假飯店團隊獲2024客家小炒爭霸賽東區賽創新組冠軍，（左起）執行秘書王若程、副主廚謝垣憬、總監高國雄。（蔡旻妤攝）

臺東禾風新棧度假飯店團隊獲2024客家小炒爭霸賽東區賽創新組冠軍。（蔡旻妤攝）

2024客家小炒爭霸賽東區賽考驗宜蘭、花蓮、臺東三縣市36組參賽者廚藝與巧思，禾風新棧度假飯店以「中餐西吃」方式獲得創新組冠軍；總監高國雄今天透露，創意料理方式比傳統多了好幾道工序，耗費4倍時間來製作，比賽時間僅有50分鐘，差一點來不及上菜！

將豬肉、豆乾、蔥等基本食材切成碎末、以大火快炒，並結合獨特食材、以特殊工法定型並增添風味，包裹酥皮後繼續烘烤。

高國雄說，食用時搭配櫛瓜及客家桔醬，以傳統中式料理方式融合西餐做法，有多道工序，加上時值夏季，當天烤箱溫度一度上不來，比賽時間限時50分鐘，真的差一點就來不及了！

客家委員會日前公佈2024客家小炒全國爭霸賽東區賽名次，傳統組前3名分別是「傅姐風味餐」、「鼎園桶子雞」、「田地小館」；創意組前3名爲禾風新棧渡假飯店、江家深澳小漁村（礁溪海鮮館）、慶豐年餐廳。兩組冠軍都被臺東業者拿下，鄉親與有榮焉，紛紛到店內祝賀。