看電影長知識》左撇子／最常出現在電影的知名威士忌 (一）
●左撇子／專業影評人，經營《左撇子的電影博物館》部落格與粉專。
酒跟電影一樣，你可以大口暢飲，可以短shot入喉，當然也可以細細品味。沒有說哪一種一定比較優秀，就要看東西本身適合用什麼方式來品味，而你自己又喜歡什麼方式。這篇「左大紳活」就要來分享，三部跟「威士忌」有關的電影，學電影也學品酒，看看電影中出現過哪些威士忌，又爲什麼要放這威士忌？這篇分享會讓你的電影更好看，也讓你的酒更好喝，一起來長知識吧！
《鬼店》：美國第一銷售的「Jack Daniel」威士忌介紹
講到美國威士忌，Jack Daniel （傑克丹尼爾）一定是我第一個介紹的品牌。因爲歷史上，成立與1875年的Jack Daniel，是美國第一個註冊的合法蒸餾廠；銷售上，也曾經是美國第一，加上在1904年在聖路易斯世界博覽會中，打敗各國好手，拿下「最佳威士忌」金牌，這些都很足以讓 Jack Daniel 擔任美國威士忌的代表。
而且 Jack Daniel 也不是一般的波本威士忌，它是田納西威士忌，這差別在哪邊呢？
田納西威士忌除了產地在田納西州之外，比起波本還多了一道手序工法：「碳化過濾」。在裝進美國白橡木桶（American white oak）之前，他們會讓蒸餾酒過濾，選了燒過的糖楓木炭來做過濾，這會讓田納西的威士忌在口味上更爲滑潤。
方瓶身，黑色標籤，Jack Daniel 很好認，最代表的酒款式 No.7，據說因爲 7 跟 J 很像，也有人說 7 是幸運數字，也有人說是創始人有七個女友…
Jack Daniel 的創始人也留下相當多有趣的傳奇故事，例如13歲就繼承了蒸餾廠，晚年死因是「用腳踢保險箱」。雖然一生未娶，但是墳墓前固定放兩個椅子，給當地悼念他的衆多女子們坐。
▲Jack Daniel's Old No.7波本威士忌。（圖／翻攝自Jack Daniel's官網）
電影相關
Jack Daniel的相關電影有點多，不過最推薦的是《鬼店》（The Shining，閃靈），這是「恐怖小說之王」史蒂芬金筆下的小說，由鬼才導演史丹利庫柏力克改編執導，影史最重要的一部恐怖片，後世對這部電影有太多致敬，連《玩具總動員》都在動畫中放了跟《鬼店》一樣的特殊花紋地毯，更別說《一級玩家》（Ready Player One）直接就把觀衆帶回《鬼店》的場景之中。
故事是講一個叫做 Jack Torrance 的作家，帶着全家人到一間有雪景的飯店，一邊打工一邊寫書。他的兒子 Danny Torrance 有閃靈的能力，發現這是個超級大的鬼屋（閃靈是史蒂芬金宇宙中最常使用的關鍵能力，有興趣請參考： 史蒂芬金彩蛋大公開
或是摘要版的影片。）
這些鬼控制兒子不成，於是轉向控制有酒癮的爸爸，纔有了後來飾演爸爸的傑克尼克遜，經典的斧頭破門橋段。當時，爲了用酒精誘惑爸爸，飯店酒吧的 Bartender 爲他獻上的一杯，就是選了 Jack Daniel。
爲什麼選這 Jack Daniel 威士忌呢？ 因爲剛好，爸爸叫做 Jack，兒子叫 Danny。
多年後，史蒂芬金續寫了小說《安眠醫生》（Doctor Sleep），電影版《安眠醫生》在2019年上映，一樣讓長大的兒子接受鬼魂 Bartender 的酒鬼考驗，一樣端上 Jack Daniel ，這系列可以說是 Jack Daniel 最好的置入示範了。
另外還有許多電影，例如2012年的短片《制裁者》（The Punisher: Dirty Laundry，角色也是漫威系列），就讓主角拿着 Jack Daniel 的酒瓶一次打趴衆人，一口氣就打了兩分鐘多，最後再把酒灑在反派身上，點火燒起來。
艾爾帕西諾拿下奧斯卡影帝的作品《女人香》（Scent of a Woman），主角最愛喝的就是 Jack Daniel。
周杰倫的《功夫灌籃》提到這是 21世紀最好的威士忌。（理由同前文所說）
世界末日的代表片《2012》，科學家在電話跟爸爸訣別後，爸爸接受即將死亡的消息，點了最後一杯威士忌，上來的也是 Jack Daniel。
說真的，美國的波本系列，以及這篇介紹的田納西威士忌，並不是臺灣人偏好的口味。而且很多人在夜店喝到的「威可」（威士忌加可樂），就是指名使用 Jack Daniel。（ Jack Daniel還直接出了一支跟「威可」，就是調好的威士忌調酒加上美國威士忌並不講求年份，價格很難炒高。
種種原因，導致對於酒稍有研究的，聽到 Jack Daniel 都會覺得不喜歡。
不管換個角度來想，「威可」這個有代表性的調酒，其實還有一個意義。他挑了美國銷售第一的威士忌（Jack Daniel ），加上美國銷售第一的飲料（可口可樂），這杯調酒很美國啊。
這杯同時也告訴了我們，最暢銷不一定代表最好，麥當勞也不是漢堡做最好的漢堡店，但是他們背後都有值得被討論的故事，可以在酒後好好跟大家聊一杯。
Jack Daniel的代表酒款叫做 No.7，也有很多的故事。如果覺得口味不喜歡，左撇子推薦可以買「蜂蜜版」（Jack Daniel`s Tennessee Honey），直接整罐放在冷凍庫後凍飲，出來的威士忌帶着濃郁的蜂蜜花香甜，口感滑順圓潤，可以做成shot杯，也可以是甜點酒，女生們都會很喜歡。
▲The Dalmore 18 威士忌 。（圖／翻攝自The Dalmore官網）
《金牌特務》： 灑出一滴都是罪惡的「Dalmore」威士忌故事
Dalmore（大摩）很好認，瓶身上有着大大的鹿首，那展開的鹿角，是「十二叉鹿角」，這是西元1263年，麥肯錫家族（Mackenzie）的首領，從鉅鹿角下救了國王，所以蘇格蘭國王亞歷山大三世就將這「12叉鹿角的鹿首」皇室徽章賜予給麥肯錫家族。1867年，麥肯錫家族取得了大摩酒廠，便將十二叉鹿角鹿首給放在了瓶身上，以紀念先祖「勇敢、不凡」。
大摩的產區雖然是高地區，整體來說是風格強烈、帶着鹹鹹海風的。不過，高地區中又細分各五個區域，風味不同、每家酒廠的招牌風味各自不同，很難定義。
大摩的特色在於「過桶藝術」，例如他們最有名的經典酒款 「大摩 18 年」，用跟西班牙岡薩雷比亞斯（Gonzales Byass）酒廠的獨家簽約優勢，可以使用30年的老雪莉桶來過桶，讓這款威士忌帶着更多 香草、巧克力 的味道，也有着柑橘水果的口感。
大摩也曾經創下富比世最高拍賣價格，要說是「最貴的威士忌」也是有資格的，而這支就出現在電影《金牌特務》之中喔。
▲《金牌特務2》劇照（圖／翻攝自YouTube）
電影相關
2015年的《金牌特務》（Kingsman: The Secret Service），創造了紳士特務的風格，有許多在品味上的金句，例如：「禮儀成就不凡的人」、「西裝是紳士的盔甲」、「訂做西裝，永遠合身」這三句跟西裝有關的名言佳句。當然，紳士不能不懂酒，在電影裡面，酒也是滿滿的置入啊，從啤酒、白蘭地、香檳到威士忌，每一款都值得討論。
在開頭的雪地救援中，教授被綁到了雪地中的小屋，歹徒爲了讓重要的科學家開心，說要請他喝 62′ Dalmore，並且保證他會喜歡的。教授顯然也是威士忌行家，一聽到這年份，就點頭接受。（話說這演員是星戰的路克天行者本人）
接下來是一場令人耳目一新的動作戲，特務「蘭斯洛特」要去搶救教授，過程中他一對多，輕鬆地打敗各個小嘍囉，其中一位嘍囉是端着威士忌上來的，秒殺他之後，蘭斯洛特接手了那杯威士忌，不讓杯子掉到地上。他聞了一聞威士忌，說出了的名言：
62′ DALMORE. It’d be a sin to spill any.（大摩62，灑出任何一滴都是罪惡）
如果只是演到這邊，那就只是個普通的威士忌廣告，《金牌特務》的好評在於想不到發展。
想不到的是，這個看起來夠資格當主角的高手，下一秒就被剖成了兩半。而且是由頭到腳，直的一刀剖半，畫面相當驚悚。出刀者也不用刀，用腳刀，讓所有觀衆看到傻眼。
同樣的，彈簧腳刀女（蘇菲亞波提拉飾演）又接過了前者的威士忌，彷彿再次強調：「大摩 62，灑出任何一滴都是罪惡」。接着又把這手上的一杯，交給了真正的大魔王，就像是說贏家纔有資格品嚐這一杯。
（不是說要給教授喝嗎…）
這杯大摩62年，就是在 2002 年以 25877英鎊（約新臺幣160萬），創下當時威士忌價格的世界紀錄。
風味特色品嚐
爲什麼這杯大摩62年會賣到這麼貴呢？
大摩有一個「老酒銀行」的美稱，保存了許多年份很好的老酒，據說這支大摩62用了 1868、1878、1926、1939這四個古老年份的極致珍稀窖藏老酒，搭配傳奇釀酒師理查派特森的工藝選擇，以及全球只有12支的限量，造就了大摩62的傳奇。
而且傳奇還在持續寫，僅存的12支在多年後，屢屢創下拍賣佳績，至今依舊是威士忌界的逸品。
那買不起大摩62年的我們，該怎麼挑酒款來喝呢？
公認經典的是 大摩18年，14年過了美國橡木桶，後四年過30年雪莉老桶，不過要價也要將近五千。
對於威士忌入門的觀衆，左撇子建議可以挑12年或是15年，其實就已經遠超越你以往喝過的威士忌了。大摩的風味是不過於強烈的，沒有太多的泥煤味，喝起來飽滿、豐富，更像是斯貝賽區，那種帶有花果香的威士忌，是威士忌初學者都會喜歡的風格。
12年同樣也有過 30年的雪莉老桶，只是只有一半的原酒有去過桶。15年則是過了 3種不同的雪莉桶，包含30年的老桶，所以味道的豐富度就更高了。
不論哪個年份，你都能嚐出大摩那強烈的香草、巧克力、柑橘香味，都是舒服順口的威士忌類型。
▲響威士忌。（圖／翻攝自HAKU® VODKA）
日本有兩大代表威士忌，一個是北海道的「餘市威士忌」，一個是大阪的「響威士忌」，兩個都跟日本威士忌之父「竹鶴政孝」有關，不過風格大異其趣。
在黑船來襲之後，日本人漸漸開始品嚐紅酒與威士忌，只是偏酸的葡萄酒，與泥煤味重的威士忌，依舊不太讓當時的日本人接受。
「三得利的創辦人」鳥井信治郎，當時推出了甜味的「赤玉紅酒」，成功打造出日本人能接受的葡萄酒，接着就想繼續挑戰威士忌。
他找來了可以說是當時唯一，真的遠赴去蘇格蘭學釀酒的「竹鶴政孝」，幫他打造山崎蒸餾所。
不過兩人的理念明顯不同，創辦人鳥井信治郎想要打造「日本人可以接受的威士忌」，竹鶴政孝想要打造「繼承正統蘇格蘭的威士忌」，自然兩人還是分道揚鑣。
值得慶幸的是，雖然兩人想走的路不同，不過，就算不同也不代表誰就是錯的。
竹鶴政孝到了他理想的北海道，打造出帶有強烈泥煤味的「餘市」．鳥井信治郎留在大阪，打造出柔和細膩的「響」，兩者都已經是日本知名威士忌代表。
在以竹鶴政孝爲主角的日本晨間劇《阿政》（又譯爲《阿政與愛莉》及《阿政~威士忌第一人》）播出後，「餘市」賣到缺貨。相同的，「響」則成爲了電影《愛情不用翻譯》的重要關鍵。
電影相關
《愛情，不用翻譯》（Lost in Translation），2003年的電影，由蘇菲亞柯波拉執導，比爾莫瑞和史嘉蕾喬韓森主演，獲得四項奧斯卡入圍的肯定。
故事的主角是比爾莫瑞，過氣的中年演員，應三得利豐厚的報酬，飛到東京拍三得利威士忌廣告，拿着威士忌杯不斷地拍照，百般無聊，還要擺出類似007的pose。女主角是史嘉蕾喬韓森，a.k.a. 年輕的黑寡婦，陪老公來日本出差，平常都被晾在飯店沒事做。
這是個在異鄉水土不服的兩人，身在繁華熱鬧的東京，整體卻呈現出孤獨的一部電影。
就跟比爾莫瑞手裡拿的「響威士忌」一樣，也是歷經過水土不服、孤單的階段，迷失在到底該保留原本的正統風味，還是該入境隨俗的創造新風味。
最終，也像是電影的臺詞一樣：
你越瞭解你是誰，你想要什麼。能令你不開心的事情就越少。
The more you know who you are, and what you want, the less you let things upset you.
風味特色品嚐
《愛情，不用翻譯》中，主角拿的是「響17年」（Hibiki 17），嚴選36種超過17年的原酒，調和出厚重、圓潤、和諧的威士忌口感，帶着花果香氣，略帶蜂蜜甜感，相當的日本和風。
特別介紹他們家的瓶身，水晶瓶上有24切割面，代表一天24小時，一年24節氣，將每一天、每一季、每一年都放入了威士忌瓶。瓶標的部分也很特別，使用越前紙，請了書法家揮毫的「響」字，都一再強調屬於日本的風味。
喝法的話，好的威士忌我們依舊是純飲，只是細緻的日本威士忌，也可以配合日本獨特的水割 （mizuwari）喝法，稍微加水來釋放包含在威士忌內的味道，同時也更能搭配本身就較爲清淡的和食。
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