咖啡情迷系列報導之4─從主播臺走向85度c的鐘靜如
▲從主播臺走向85度c的鐘靜如，經過許多自我訓練及挑戰。（圖／詹婉玲攝）
資深主編詹婉玲／專訪
在古色古香的「這一鍋」信義殿，脂粉未施、白衣短褲的85度c公關總監鍾靜如，比一般尋常上班族還要素淨，誰也料想不到，她曾在新聞前線衝鋒陷陣，上過主播臺、當過外商公司公關經理，現在更擔任百億市值的臺灣連鎖品牌85度c的第一線發言人。對於85度c的傳奇拓荒過程，她雖未從頭涉入，但在不算短的8年工作中，她卻見證了85度c最精彩的品牌急速發展史。擁有新聞人快狠準的危機處理能力，更讓她在本土味十足的的85度c許多鎮店大老面前，走路有風，說話鏗鏘有力，沒有人會小看她的份量。
畢業於政大新聞系的鐘靜如，是正統的科班媒體人，大學時期於家鄉臺中的地方臺實習過，畢業後她就回到臺中民主臺應徵，面試她的正是現任民進黨臺中市議員張廖萬堅，以及曾當過民進黨婦女部主任的李永萍。在臺中民主臺，她從第一線的記者，到坐上主播臺，但地方臺畢竟藏不住她的銳氣，後來她被超視的葉樹珊遊說，開始北上發展。
在新聞圈整整11年的經歷，鍾靜如表示，她有幸恭逢有線電視風起雲涌的年代，在超視主跑教育、醫療，又被TVBS挖角，開始進軍立法院跑國會新聞。帶點驕傲表情的鐘靜如說:「她的“國會傳真”是第一個在立法院走廊拉出直播線的媒體，現在看起來好像不怎麼樣，當時可是爲TVBS立下很多汗馬功勞呢！」當時鍾靜如是人人都稱羨的電視臺女記者，年輕亮麗，但在午夜夢迴時，她的心裡卻有一絲絲的遺憾。因爲她一直抱着出國留學的夢想，卻被忙碌的新聞工作擠壓得無法完成。鍾靜如最後一份新聞工作，是中天電視產經生活組副主任，她冷靜的分析繼續留在電視臺的未來，大概就是當上更高階的主官而已，然而這些都無法讓她真正學到自己想要的東西，所以她毅然決然放下一切，到美國攻讀碩士。
▲誘人的蛋糕令人垂涎三尺。（圖／詹婉玲攝）
在紐約州立大學石溪分校拿到碩士，62年次的鐘靜如也已經30好幾，她出國學的不是新聞，是政策管理研究所，回國後她嘗試轉型，待過兩家外商公司，有全球第3名的諾華藥廠，以及全球第2名的英美菸草公司。在外商公司期間，鍾靜如領教到外國人做事的認真程度，她也一再稱許外商公司完備的公司制度面。
2008年，有人推薦鍾靜如給人稱「創業鬼才」及「連鎖教父」的85度c董事長吳政學，當時距85度c創立於2003年，已經過了4年多。儘管吳政學對鍾靜如十分滿意，兩人第一次見面只聊了5分鐘，他就決定任用她，鍾靜如則是看上85度c總公司在臺中，她可以回家鄉就近與家人團聚。但圍繞在吳政學身旁的許多「開國元老」，還是對這個年紀不到40的年輕女子，到底有多少能耐存疑。鍾靜如是個喝過洋墨水的人，但85度c從老闆到加盟主，以及旗下的許多面包老師傅，都是草根性很強的臺灣人，而且吳政學對他們都很尊重。鍾靜如就算在外商公司高高在上擔任公關經理，進了85度Ｃ也掛了公關總監的頭銜，但很多人還是不「信鬥」她。
▲草莓蛋糕永遠是不敗的經典。（圖／詹婉玲攝）
早在2006年，吳政學就以迅雷不及掩耳的速度前進大陸。但第一家在上海開店的經驗是失敗的，因房東一屋兩租，遭受對手星巴克嚴重抗議，85度c在上海第一家店只開了三天就宣告關門，致公司形象大受影響，吳政學還一度興起打道回府的念頭，想要退出大陸市場。
08年鍾靜如上任後，第一件事就是危機處理，不斷提出證據，在大陸宣佈85度c在臺灣的營業額、店數和咖啡銷售杯數，都超越星巴克，強烈挑戰對手的品牌，結果陸媒都大幅報導─「臺灣本土咖啡品牌與星巴克從臺灣打到大陸」等等，反而讓85度c在大陸打開了知名度。也因爲這件事情的處理，讓公司因禍得福，奠定了鍾靜如在公司的專業形象。
鍾靜如說：「在85度c，她也看到吳政學快速進攻的街頭戰法，以及不按牌理出牌的戰術，比記者還要積極，難怪85度c會以驚人的加盟力道，在國內連鎖咖啡品牌颳起一陣旋風。」85度c創立至今才12年，就可以有國內325家、大陸475家的驚人展店速度。要待在吳政學身邊做事，自然要跟得上他的腳步。
鍾靜如表示，2011年，85度c第一次被國際知名品牌調查單位Interbrand，評選爲臺灣二十大國際品牌，獲選爲第10名，是歷年來首次入圍的餐飲服務業者。2012年，85度c開始多方經營，投資創立「這一鍋」火鍋關係企業。2014年，美國第11家分店於北加州聖荷西(San Jose)正式開幕，就位於蘋果電腦全球總部附近。
鍾靜如強調，國內85度c連鎖店有九成是加盟店，主要是創業初期的資金需要，但目前大陸及美國等地的85度c，幾乎都是直營店，光是大陸四百多家直營店，員工就有二萬多人，這也是未來國外拓點的方向。
至於在國內部份，鍾靜如表示，因爲最早的加盟主至今也有12年了，總公司現在的目標就是逐步改裝門市店面，今年內希望達到100家，要讓所有客人得到更好的消費品質，服務加倍，價格不變。
▲85度c將改頭換面，逐年改裝，全新迎賓。（圖／詹婉玲攝）
在內湖瑞光路的85度c門市，乍看很難讓人聯想到是一般以外帶爲主的85度c，內部座位至少有6-70個，寬闊的格局及美式的裝潢，搭配浪漫的爵士樂，整個空間的氛圍真的很令人驚豔。鍾靜如說：「這家店就是改裝後的新型態店面，未來消費者會陸續看到更多不同風貌的85度C。吳政學董事長已逐步朝向他自己的食品王國邁進，做爲一個企業的公關總監，我希望能將最美好，又能忠實呈現企業魅力的特色表現出來，如此就是一個稱職的化妝師了」。