JR東日本大飯店臺北迎3週年 美食祭「日本國產牛」吃到飽

「日本美食祭」由總主廚石原雅弘親自坐鎮。（洪秀瑛攝）

「日本美食祭」由總主廚石原雅弘親自坐鎮。（洪秀瑛攝）

鉑麗安全日餐廳主廚陳永儒（左起）、 HAYASE日本料理主廚郡司行雄、副總山本寬、JR東日本集團總主廚石原雅弘、副總藤原邦繼、凱華樓中華料理主廚楊德興、點心房主廚熊正義。（洪秀瑛攝）

「鮮魚和風沙拉」清爽解膩。（JR東日本大飯店臺北提供）

「明太子烤生蠔」口感層次豐富。（JR東日本大飯店臺北提供）

「香煎日本國產牛」鮮嫩不油膩。（JR東日本大飯店臺北提供）

「JR東日本大飯店臺北」迎接開業3週年，由日籍行政總主廚石原雅弘親自來臺坐鎮指導，與鉑麗安主廚陳永儒(Kevin)共同推出推出「日本美食祭」，以日本國產牛及海港直送新鮮魚貨爲主，週一至週四午、晚餐及週五午餐，成人每人1,480元起，假日週五晚餐及週六日午晚餐，成人每人1,680元。

來自日本的總主廚石原雅弘爲現任JR東日本集團NIPPON HOTEL，及日本百年曆史飯店東京車站大飯店總料理長，師承日本首位榮獲米其林星級主廚的日本人—中村勝宏。

石原雅弘曾歷經法國米其林三星餐廳培訓，2008年成爲八大工業國高峰會議「北海道洞爺湖峰會」晚宴團隊成員之一。2011年至今，擔任JR東日本集團旗下東京車站大飯店的總主廚，負責所有餐廳的料理概念和菜單設計與監督，擅長掌握各地食材，並以日、法等專精技藝創新菜單設計。

此次「日本美食祭」於午、晚餐期間推出限定菜單，包括在現煎臺上的「香煎日本國產牛」及「海鮮大阪燒」，海鮮生食區增加了「鮮魚和風沙拉」、「蔥燒和牛握壽司」、「鰻魚手卷」以及「明太子烤生蠔」，湯品則有「北海道風味魚湯」、「牛蒡奶油濃湯」，熱食區則是增加「味噌香蔥烤魚」、「沖繩炒苦瓜」及「海膽奶油燉飯」。

鉑麗安自助餐的經典美食還有饕客喜愛的「威靈頓牛排」，牛肉包裹上派皮後酥烤、肉汁甜美軟嫩，融合出多層次的獨特香氣；「普羅旺斯香草烤羊肋排」迷迭香氣搭配上風味獨特的薄荷醬汁令人大快朵頤。甜點則有受大衆喜愛的「手作銅鑼燒」、始於日本江戶時期傳統甜點羊羹、葛餅、櫻餅、蕨餅，還有以新鮮芒果獨領風騷的「水果大福」繽紛多彩。