精品旅店不是自己說了算　讓住客感受到「愛」纔有資格

圖、文／alive

老實說，對我這種天生反骨來說，「Boutique Hotel」這個突然之間火紅得不得了的詞，我並不是很喜歡。精品，意味着精緻品味，彷彿只要加上這兩個字，麻雀也會立刻成鳳凰，變得珍貴起來。

去一趟巴黎，整條街道滿滿都是寫有Boutique的招牌，一走進去，小是小，卻看不出巧在哪裡的旅店所在多有；而有些門面裝扮得很厲害，看似風格獨具，真正入住卻不怎麼樣，非常普通。在亞洲一些城市，還會發現二十四小時的色情鐘點旅館，大剌剌將「精品酒店」掛在門上，周圍畫了俗豔的玫瑰妝點……。

一九八○年代，倫敦的The Blakes Hotel、美國舊金山的The Bedford以及紐約的The Morgans Hotel，開啓了Boutique Hotel這個形式潮流，跟傳統旅店比起來，它們個性鮮明且靈活巧妙，當時真是令人眼界大開，甚爲驚喜。

如今，Boutique成了氾濫過度的標籤，只要是一百個房間以下的規模、有點設計的旅館，都能廣告自己是精品。因爲B貨太多，一些真正撐得起Boutique兩個字的旅店，其實已不喜歡被稱爲精品旅館或是設計旅店，怕被誤認爲中看不中用，被冤枉是徒有其表。

若要爲此平反，我想還得加上嚴格的內涵標準。能真正將有限資源以高超品味發揮出最大價值，並細心考慮到住客個人需求的，才能稱得上是Boutique。

位於瑞士滑雪勝地策馬特（Zermatt）的The Omnia Zermatt，一直是我心目中最喜愛的旅店之一，是我在想放鬆身心時的秘密基地。它只有三十個房間，但不表示規模就不如國際五星旅館，頂級游泳池、溫泉Spa、圖書區（真的有豐富藏書）、健身設施和各種戶外活動一應俱全。在我出發前，旅館經理事先親自寫了封e-mail，詢問有沒有什麼特殊需求，第二次我入住時，他更像熟悉的老友般，保留了上次我吃早餐時最喜歡的餐桌位置，四天內都讓我一人獨享窗邊的圓桌環繞式沙發，吃飯、寫作或享受陽光，我想在那裡待多久就待多久。

▲位在瑞士滑雪勝地策馬特的The Omnia Zermatt，是我想放鬆身心時的秘密基地。（圖／張智強攝，以下皆同）

真正的精品旅店，能夠用高明的設計和誠心的態度，把小空間營造得溫馨自在。我曾住過斯德哥爾摩的Ett Hem，它是一幢外觀典雅的百年紅磚屋，只有十二個房間的規模，但卻讓我整整四天都不想離開那個地方。屋主善用對比色調和出溫暖的調性，將瑞典各地不同的傢俱和裝飾，無論古典或現代，皆完美的混搭在一起，又不讓人覺得刻意，品味非常高超。

雖然有其他陌生住客，但我在Ett Hem從不覺得拘束。書架上的書、冰箱裡的食物可以隨意取用，就算僅僅是坐在那些舒適極了的沙發上閱讀一下午，到庭院玻璃屋躺椅上打個盹，聽房客即興彈琴，或使用桑拿，每一刻都覺得放鬆，時光在此似乎停頓了，不知不覺間卻又快速流泄。下午出趟門，廚師還會探頭出來，叨唸着何時回來吃晚飯，如老媽對孩子般的關心，讓我瞬間忘了自己是個遊子，還以爲是這豪宅家庭裡的一份子，是他們的世交老友。

直到臨行check out時要拿出信用卡付款，我才驚醒原來自己的身分仍是顧客，回到現實街道時恍若隔世。

米蘭的Hotel 3 Rooms只有三個房間，雖然身處頹廢古老的舊城區，但絕不是隨便的青年旅舍。當那邊的住客簡直受寵極了，纔剛check in，服務生隨即奉上暖得剛剛好的毛巾，對千里迢迢到訪的旅人來說，那溫度和香氣比剛出爐的麪包還要誘人，頓時疲憊全消。供應的早餐，是Food designer精心調配設計的slow breakfast，得花時間慢條斯理品嚐才行。

Hotel 3 Rooms其實是時尚界鼎鼎大名的10 Corso Como（科莫大街十號）的一部分，原來是間有着古羅馬風格的廢棄汽車修理廠，由義大利的前《Vogue》總編輯買下後，與美國藝術家Kris Ruths將之打造爲潮流概念店、藝術繪畫、美食與旅館合一的環境，吸引許多時尚愛好者來此朝聖。成爲住客的好處，就是能在夜深人靜時，一個人佔有、獨享整個地方，任意逛遊品評。

▲米蘭Hotel 3 Rooms集潮流概念店、藝術繪畫、美食與旅館於一身。

義大利索倫託（Sorrento）這個海濱城鎮是熱門旅遊勝地，但我始終鍾情Maison la Minervetta這個小型獨立旅店。它的經營者是一對父子，兒子正好是室內設計師，擁有獨到的眼光和品味，只是簡單的使用藍色、紅色與白色等原色，加上他收藏的北非與地中海藝術品點綴，就交織出繽紛、溫馨而高檔的環境。通常我並不喜歡這類顏色混搭，卻意外地非常喜愛這裡呈現出的效果，若沒有相當功力，很容易就變俗氣了。

▲義大利Maison la Minervetta使用紅色、藍色與白色等原色，加上北非與地中海藝術品點綴，交織出繽紛的環境。

我最喜愛這家旅店角落的套房，雙邊都是湛藍的海景，如入住漂泊于海洋的船屋之中，期待在熟睡後時做一個航向金銀島的美夢。餐廳則溫馨自在得令人流連忘返，充滿童趣的玩偶和動物雕塑佔據各個角落，旅店自家烘培的糕點可以任意切成喜愛的大小，而開放式櫥櫃裡的杯盤放得輕鬆隨意。熱情的廚娘穿梭其間，用高亢聲調問你是否吃飽、今天又過得如何，如南歐陽光般讓人招架不住又直暖心頭。

精心設計，品味人心，能令住客感受到經營者之愛的地方，纔有資格稱爲精品旅店！

【讓你不只住旅館，也能成爲旅館達人！】

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