紅殼蛋比較營養？食藥署給答案：4類人不宜多吃

蛋殼顏色與雞蛋的營養價值沒有直接關聯，主要與雞隻品種及遺傳有關。（示意圖，Shutterstock／達志）

紅殼雞蛋比白殼蛋貴，不少人以爲紅殼蛋比較營養，對此，食藥署表示，蛋殼顏色與雞蛋的營養價值沒有直接關聯，主要與雞隻品種及遺傳有關，營養成分不會因此有差異，一般人可每天吃1顆蛋，但若血液膽固醇過高，曾罹患動脈血管硬塞、肥胖或是脂肪肝患者等，則不宜吃太多蛋。

食藥署在臉書「食用玩家-食藥署」PO「破除雞蛋迷思」文，指出雞蛋本身的營養價值，取決於雞隻所食用的飼料與健康狀況，雞蛋富含蛋白質、卵磷脂、維生素及礦物質等多種營養素，且容易被消化吸收，是既營養又經濟的食品。

坊間有紅殼蛋營養價值比較高的說法，對此，食藥署指，雞蛋的殼色與雞蛋的營養價值之間沒有直接關聯，主要與雞隻品種及遺傳有關，紅殼蛋與白殼蛋營養成分不會因此有差異。

依據衛生福利部國民健康署「每日飲食指南」建議，一般健康人可以每天吃1顆蛋，但是血液膽固醇過高，曾罹患動脈血管硬塞、肥胖或是脂肪肝患者等，建議還是要注意蛋的攝取。無論哪一種健康的食品，吃多了都可能造成營養不均衡。

食藥署提醒民衆，購買雞蛋時須注意蛋殼的清潔度及完整度，蛋殼上有很多肉眼看不到的毛細孔，表面上若有裂縫或殘留雞屎，細菌容易進入蛋液中，形成風險。