黑木耳解便秘、降血脂 1時機吃還能避免血糖波動

黑木耳富含膳食纖維等營養素，適量食用有助改善便秘、血脂，與避免血糖波動。（示意圖，Shutterstock／達志）

不少人喜歡黑木耳脆脆的口感。營養師吳映蓉表示，黑木耳富含膳食纖維，除了增加糞便體積，促進腸道蠕動，改善便秘外，還能一併抓住腸道中的膽固醇，幫助身體將它們排出體外，改善血脂，此外，若在吃主食前食用黑木耳，能延緩糖份吸收，還可避免血糖波動。

吳映蓉在臉書「吳映蓉博士營養天地」PO文指出，她很喜歡黑木耳，因爲黑木耳滿滿的膳食纖維，無論不溶性纖維和可溶性纖維都很豐富，其中的黑木耳富含不溶性纖維，就像一把掃把，可幫助清理腸道中的垃圾，增加糞便體積，促進腸道蠕動，幫助輕鬆排便，不再爲便秘煩惱。

吳映蓉指出，黑木耳中的可溶性纖維有個隱藏技能，就是能抓住腸道中的膽固醇，幫助身體將它們排出體外，阻擋膽固醇被吸收，常吃黑木耳，對於控制血脂，應該是有幫助的。

再者，黑木耳還有助減緩血糖波動。吳映蓉指出，黑木耳的可溶性纖維，能在胃腸道內吸水膨脹，形成凝膠狀物質，延緩糖分吸收，避免血糖波動。所以，吃主食前可以先吃一些吃木耳。