藏不住了！這個穀物降血脂、降血糖，尤其適合中老年人吃！

我們常說要多吃粗糧，可是有什麼優質的穀物是藍老師一定要推薦的呢？

那當然就是它啦！↓

在青藏高原上有一種古老的作物，它見證了高原的歷史和文化，是當地人飯桌上的主食。

在藏族文化裡，它代表着好運、豐收和幸福，它就是被稱爲“高原珍寶”的青稞！

隨着物質生活的發展，青稞已經不再只是“土特產”，現在它變成了隨處可見的全穀物食物，市面上還有好多用青稞做的加工食品。

那麼青稞到底有什麼過人之處呢？我們從它的營養價值到做法，一一爲你解答~

一、青稞富含多種營養成分

1、碳水化合物

青稞中含有豐富的碳水化合物，是人體能量的重要來源，它能爲身體提供持續的能量，滿足日常活動的需求。

2、蛋白質

青稞蛋白質含量較高，且氨基酸組成較爲合理，包含人體所需的多種必需氨基酸，易於被人體吸收利用，有助於維持身體的正常生理功能，促進組織修復和生長髮育。

3、膳食纖維

青稞富含豐富的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，預防便秘，維護腸道健康。同時，膳食纖維能夠增強飽腹感，降低食慾，對於控制體重具有一定作用。

4、維生素

維生素B：包括B1、B2、B6等，對能量代謝、神經系統和皮膚健康至關重要。

維生素E：有抗氧化特性，保護細胞免受自由基損害，有助於延緩衰老和維護心血管健康。

5、礦物質

鐵：對於血紅蛋白的合成很重要，有助於預防缺鐵性貧血。

鋅：參與多種酶的活性，對生長髮育、免疫功能、傷口癒合等方面有重要影響。

鈣：是骨骼和牙齒的重要組成成分，有助於維持骨骼健康。

6、β- 葡聚糖

青稞中的一種特殊成分，具備降低膽固醇、調整血糖、強化免疫力的功能。

能有效減少腸道對膽固醇的吸收，促進膽固醇的排出，進而降低血液中的膽固醇濃度。

β- 葡聚糖還能減緩碳水化合物的吸收速度，幫助控制血糖的上升，對糖尿病患者尤爲有益。

同時，它也能激發免疫系統的活性，增強人體的防禦能力。

二、青稞適合大多數人羣食用，特別是以下幾類人羣

高血糖人羣：青稞中的 β- 葡聚糖可以調節血糖，對於高血糖患者來說是理想的主食選擇。

減肥人羣：青稞富含膳食纖維，飽腹感強，熱量相對較低，適合減肥人士食用。

心血管疾病患者：β- 葡聚糖能夠降低膽固醇，對心血管健康有益。

腸胃功能不佳者：膳食纖維有助於改善腸道功能，緩解便秘等問題。

糖尿病患者：青稞有助於穩定血糖。

脾胃氣虛者：青稞能寬胸下氣，消積進食，有助於調理脾胃。

孕婦：適量食用青稞可以緩解孕期嘔吐，促進胎兒發育。

嬰幼兒：青稞富含維生素、礦物質和不飽和脂肪酸，有助於嬰幼兒健康成長。

對於腸胃功能不全或患有缺鐵性貧血的人羣，不推薦過量攝入青稞，因爲其中所含的草酸可能會干擾鐵的吸收。

同樣，腎臟病患者也應避免食用過多青稞，因爲其蛋白質、鉀和磷的含量較高。

三、青稞的品種顏色主要有以下幾種

1、白青稞

外觀特徵：白青稞的籽粒通常呈白色或黃白色，顆粒飽滿，大小較爲均勻。

特點：白青稞口感相對較細膩，具有一定的嚼勁。

在烹飪過程中，白青稞容易煮熟，且煮出的食物顏色較爲清爽。

2、黑青稞

外觀特徵：黑青稞的籽粒顏色爲深紫色至黑色。

特點：黑青稞含有豐富的花青素等抗氧化物質，營養價值相對較高。

它的口感稍硬，具有獨特的風味，黑青稞在傳統醫學中也被認爲具有一定的保健功效。

3、藍青稞

外觀特徵：藍青稞的籽粒呈現出藍色或藍紫色。

特點：藍青稞較爲少見，它同樣富含多種營養成分。

它顏色獨特，給人以視覺上的新鮮感。

在一些地區，藍青稞被用於製作特色食品或工藝品。

此外，還有一些其他顏色的青稞品種，如紫青稞等，它們在不同的地區可能會有不同的種植和應用。

不同顏色的青稞品種在營養成分和口感上可能會有所差異，但都具有青稞所共有的高營養價值和適應高原環境的特性。

四、選哪種？怎麼吃？

糌粑：將青稞炒熟後磨成粉，加入酥油茶、糖或鹽等調料，用手攪拌均勻，捏成小團 。

青稞粥：將青稞米洗淨，加水煮成粥，可以根據個人口味加入紅棗、枸杞等食材 。

青稞餅：將青稞麪粉加水揉成麪糰，擀成薄餅，放入鍋中烙熟，可以搭配酥油茶或其他醬料食用。

青稞米飯：將青稞米與大米按照一定比例混合，煮成米飯，可以增加米飯的口感和營養價值。

青稞炒麪：將青稞麪條煮熟，瀝乾水分，加入鹽、醬油、醋、芝麻油等調味料拌勻，再用平底鍋炒熟即可。

青稞酒：將青稞發酵後釀成酒，具有獨特的風味和香氣。

看了以上的介紹，是不是覺得青稞這種食物真的很優秀？

無論是爲了健康還是爲了探索新的美食體驗，青稞都能給你帶來驚喜。

它作爲一種具有悠久歷史和豐富營養的糧食作物，值得我們去了解和品嚐！

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