寒冬吃對暖身食物 身材不發胖

專家提醒，以節食來維持身材，恐降低新陳代謝效率，加速脂肪堆積，導致變胖。示意圖爲民衆量體脂。（鄭鬱蓁攝）

天氣轉冷是減重族羣最大夢魘，也是聚餐最多的時期。身體感受寒冷時，會誘發飢餓感，但隨着戶外活動減少，許多人以節食來維持身材，恐降低新陳代謝效率，加速脂肪堆積，導致變胖。中醫師推薦3方向飲食指引，足量蛋白質搭配少量優質油脂、高纖低GI飲食、善用辛味食材，協助保持身體產熱效率，維持身材不發胖。

翰鳴堂中醫診所院長賴睿昕指出，維持體重最重要的關鍵是掌握糖類、脂質、蛋白質三大營養素的比例。蛋白質消化時間長、相對含熱量少，提高蛋白質比例可有效抑制飢餓感，維持生活必須熱量。

賴睿昕建議適度輔助少量優質油脂，如堅果類的核桃、腰果、杏仁等。蛋白質的部分，則可選擇羊肉、牛肉。相較於白肉，紅肉產熱較高，但需注意的是烹調方式，避免煎、炸。

新陳代謝速率的維持，需同時注意排泄機能、避免高GI飲食。賴睿昕建議選擇高纖低GI飲食，除含有豐富的膳食纖維，能增加腸胃蠕動外，可溶性纖維還能減少壞膽固醇的合成，代表食物有燕麥、糙米、五穀混搭、薏苡仁、地瓜、高纖蔬菜等。

另外，辛味食物能推動氣血行走速率，改善循環，這些食材有姜、蒜、洋蔥、辣椒、九層塔、韭菜、月桂葉等。中藥材則有桂枝、肉桂、小茴香、八角、丁香、花椒、荳蔻、胡椒、高良薑、薑黃等。

賴睿昕推薦民衆烹煮生薑羊肉湯，取生薑30公克、羊肉300公克，以及少許麻油、枸杞、紅棗。先將生薑切片，羊肉帶皮切塊，備用。接着將麻油倒入鍋中，加薑片拌炒，直到表面略焦，再加入羊肉繼續拌炒，直到表面略熟。最後將水加入鍋中，放入枸杞、紅棗，以大火煮滾，再關小火繼續煮至熟透，加鹽後即可食用。