孩子多大能吃醋？醋的配料表裡有酒精，還能給孩子吃嗎？

微信推送規則改版了，未被星標的公衆號文章無法展示完整封面，很容易錯過。爲防走丟，小夥伴們都加個星標吧，步驟如下～

前段時間，我在評論區看到一位家長留言問：

“歐醫生，我看有的醋的主要成分是食用酒精，能給孩子吃嗎？如何挑選適合孩子吃的醋？”

我們都知道，酒精沒有所謂的“安全水平”。只要飲酒，就會對健康造成一定的危害。酒對兒童更是毒品，年齡越小危害越大，對於新生兒而言，幾克酒精就足以致命。

那麼有些醋的配料表裡寫着食用酒精、X酒，又怎麼算呢？

圖源 某電商平臺在售醋配料表

會不會也對孩子有害？是否需要擔心酒精中毒？

醋中有酒

對孩子有害嗎？

有一句古話叫“醋酒同源”，形容的就是醋和酒的密切關係。無論是山西老陳醋、鎮江香醋、上海米醋還是超市裡隨處可見的白醋，其製作過程中都會包含關鍵的一步：酒精發酵。

食醋釀造多以大米、小麥等澱粉質原料，經蒸煮、澱粉酶水解後糖化，並在無氧條件下由酵母菌所分泌的酒化酶將糖發酵成乙醇（即酒精）。酒精又在醋酸菌的作用下被氧化成醋酸。醋酸是食醋酸味的主體酸，某種程度上來說，醋的前身其實就是酒。

不過，喝醋可不相當於喝酒。在醋酸發酵的過程中，絕大多數的乙醇都會被轉化成了乙酸，只有極少數可能會殘留。考慮到日常用醋基本以調味爲主，用量不多，且加熱會揮發，醋中殘酒帶來的風險幾乎可以忽略不計。

家長不必因爲這點殘酒對醋“心存芥蒂”，日常調味需要可以加，不多加，也不刻意不加。當然，類似醉蟹，生醃蝦之類的糟醉菜還是不要給孩子吃，一是酒用得比較多，二是有微生物超標的風險。

另外，強烈不建議以逗樂或拍攝寶寶“酸爽”表情爲由，把寶寶的水故意換成醋！！（別欺負孩子年紀小不會發脾氣啊喂#`O′）

圖源soogif

如何挑選適合孩子吃的醋？

目前市面上的食醋基本是釀造醋，即單獨或混合使用各種含有澱粉、糖的物料或酒精，經微生物發酵釀製成的醋，按發酵工藝，可分爲固態發酵食醋和液態發酵食醋。

固態發酵食醋以糧食及其副產品爲原料，經過數月甚至一年以上的時間發酵而成，生產週期長，但勝在營養豐富、味道醇厚，代表有正宗山西老陳醋、鎮江香醋等。

液態發酵食醋一部分以糧食爲原料，一部分以糖、酒爲原料，採用液態醪糟發酵而成，生長週期大大縮短，長則一兩個月，短則一兩天，總酸度相對不高，但成分單純，色澤通透，適合炒菜，代表有白醋、糖醋等。開頭那位家長提到的“含食用酒精”的醋，大概率就是液態發酵食醋。

兩者各有優劣，但都是好醋，家長按需選擇就好，也不用一看到食用酒精就避之不及。

至於孩子多大能吃醋，其實沒有標準的答案。可以在寶寶習慣吃大人飯之後，偶爾滴上兩滴，沒準寶寶還會喜歡這種酸溜溜的味道哦。

關於寶寶飲食如果有其他問題，歡迎在評論區留言哦，一起來探討~

end

免責聲明：本文數據更新於2021年11月。文章的目的是提供一般的醫療、健康、用藥的科普信息，不能代替任何個人的醫學診斷和治療。個人的醫學問題請及時諮詢醫生。對這篇科普文有任何建議，請給我們留言。

注：封面及正文圖片來源包圖網、網絡。