桂發祥集結老字號打造新業態，佈局新的業績增長點

斑馬消費 陳曉京

主打麻花，又不止步於麻花。

作爲一個具有百年曆史的中華老字號、“麻花第一股”桂發祥，始終在思考，如何藉助自身品牌和上市公司的平臺優勢，持續做大做強。

1月21日，桂發祥主導、策劃的天津首家老字號集合店隆重開業。店裡彙集了天津地區老字號、優質特色品牌、非遺產品及全國優質產品，涵蓋500多種特色產品。將成爲天津首屈一指的運河文化和老字號品牌新地標，也將給公司帶來新的業績增長點。

2023年，國內旅遊和消費市場復甦，桂發祥抓住機會，從產品、營銷、品牌、渠道等多層面積極佈局。全年業績強勢反彈，歸母淨利潤同比增長近200%，一舉實現扭虧爲盈。

集結老字號 打造新業態

1月21日，天津南樓桂發祥食品廣場前熱鬧非凡，店內遊客如織。坐落在這裡的天津首家老字號集合店隆重開業。

該店是桂發祥依託天津建設國際消費中心城市方案的政策支持，以南樓桂發祥食品廣場爲載體，結合城市市場、消費市場的特點，打造的天津首屈一指的運河文化和老字號品牌新地標。

老字號集合店引入天津地區老字號、優質特色品牌、非遺產品及全國優質產品，彙集了桂發祥十八街麻花、狗不理、耳朵眼、果仁張、楊柳青年畫等多家品牌，涵蓋500餘種特色產品，還有多個外埠地區老字號品牌等待入駐。其中，中華老字號上海大白兔、北京全聚德爲天津首店。

老字號集合店內，仿古檔口、亭臺水景、運河文化等各種獨具天津特色的文化景觀融入其中，和琳琅滿目的商品互爲依託，形成拍、逛、買、樂爲一體的一站式購物體驗。

老字號企業既要堅守傳統，更要與時俱進參與市場競爭。爲此，老字號集合店內設立了共享直播間，各品牌可就地適時直播，不僅可銷售商品，更可通過互聯網增加與消費者的互動，傳播品牌文化。

桂發祥公司相關負責人表示，老字號集合店的開業，給各大中華老字號提供了一個展示自我的平臺。未來，將繼續引進更多老字號品牌，讓顧客可以一站式品味百年品牌記憶中的味道。

當前，桂發祥以十八街麻花這一非遺產品爲核心，相繼開發出了糕點、甘慄以及其他傳統小食等休閒食品。近年來，桂發祥不斷挖掘自身老字號的品牌潛力，堅持打特色牌，相繼開發出嘎巴菜、茶湯等“天津風味”特色方便食品。

基於品牌的百年積累，以及對新產品、新工藝、新技術等的重視和投入，桂發祥已在產品研發和產業化上形成了“研發一代、儲存一代、經營一代”的良性循環。

全面觸網 打開全國市場

桂發祥十八街麻花，是天津地區傳統特色休閒食品，也是到天津旅遊的遊客必買的伴手禮之一。因此，多年以來，公司的銷售均以線下門店爲主，且市場主要集中在天津地區。

截至2023年6月末，公司在天津共有60家直營店及1家食品主題綜合商場。2023年上半年，線下直營渠道實現營業收入1.92億元，同比增長128.92%，貢獻了當期公司總營收的74%。

2023年，受益於市場環境的改善，桂發祥的門店經營效率大幅提升。上半年，店面坪效達12449.99元/㎡，同比增長134.01%；店面營業利潤一舉扭虧，同比增長415.57%至4884.6萬元。

“桂發祥十八街”系列麻花的製作技藝，被評爲國家非物質文化遺產，是我國傳統特色飲食文化的代表之一，它以酥脆香甜、久放不綿等優點享譽國內外。老字號的魅力，公司的品牌傳播，天津人及外地遊客的口口相傳，這根麻花早已不再是天津人的專屬。

近年來，桂發祥抓住國潮趨勢，充分利用互聯網，加大線上投入，確立了電商渠道主打“休閒”產品的思路，開發出更多休閒類麻花、新式休閒糕點等產品專供線上，利用線上渠道傳播面廣、營銷手段多樣的特點，打開全國市場。

對於天貓、京東等傳統電商平臺，公司持續優化，推出的聯名定製產品，獲得了良好的市場反饋；新電商平臺則選擇與專業的第三方機構合作，確立了以抖音平臺爲核心，拼多多、視頻號等全面鋪設的整體銷售推廣方案，已籌備以休閒麻花、新中式點心爲代表的多款電商專供新品。

2023年上半年，公司實現線上交易額（GMV）1264萬元，實現營業收入（未稅）超過900萬元，同比增長達63.29%。

觸底反彈 業績大增

桂發祥旗下的產品和渠道佈局，具有較強的旅遊產品屬性。因此，在特殊的3年裡，公司的業績也受到了較大影響。

2023年，外部環境改善，國內旅遊和消費市場復甦，桂發祥抓住機會，從產品、營銷、品牌、渠道等多層面積極佈局，重新回到增長軌道。

針對春節、端午等節日旺季，公司升級、推新傳統年節禮品類產品，多款年節禮盒同步上市，供不應求；線下渠道多項活動組合促銷，充分引流、提高客單價；匹配年節假日宣傳活動，線上直播、新媒體平臺同步宣傳，營造線上線下火熱消費氛圍。

爲進一步打開市場，提升品牌的全國影響力，僅在2023年上半年，公司就參加了全國性、老字號及消費品相關專業大型展會二十餘場，着眼於全國市場進行品牌展示和文化傳播，不僅多方位展示了公司全系列產品，巨型麻花、現場表演搓制技藝引起轟動。

另外，隨着2023年6月9日，《天津市加快建設國際消費中心城市行動方案（2023-2027年）》的出臺，桂發祥的發展，也將獲得更多政策支持。

行動方案提出，天津要加快建設立足京津冀、面向國內外，展示中國文化和天津魅力的國際消費中心城市。要壯大升級消費產品品牌，擦亮老字號“津”字招牌，支持桂發祥等生活消費品老字號創新發展，打造品牌集合店，推出更多非物質文化遺產、老字號“天津禮物”。

多重利好的助推下，2023年，桂發祥的業績強勢反彈。

1月25日，公司已披露2023年度業績預告，全年扭虧爲盈，預計實現歸母淨利潤5600萬元–6600萬元，同比增長180.32%-194.66%。

隨着線上線下渠道佈局的深入，老字號集合店影響力的擴大，嘎巴菜等特色新品的不斷推出，老字號桂發祥將持續煥發活力，給公司帶來新的業績增長點。