觀光飯店圍爐宴爆棚 業績攀峰

除了除夕圍爐宴接單爆棚，觀光飯店看好「史上最長年假」爲餐飲業績增溫，臺北晶華依訂位預估初一到初四的業績爲1,600萬元，初五到初八爲1,300萬元，年假預估餐飲內用總業績爲2,900萬元。臺北喜來登預估整個年假含除夕餐飲內用營收可達4,500萬元，與晶華不相上下。

臺北圓山1月22日至29日年假期間，餐廳座位近乎客滿，預估業績約2,000萬元。臺北遠東香格里拉春節期間各餐廳內用訂位約9成滿，估餐飲業績可望逾1,500萬元。寒舍艾美估初一至初八中餐加自助餐業績可逾1,300萬元。福華預估初一至初五餐飲業績可達1,000萬元，萬豪估初一至初五內用業績達750萬元。

據瞭解，原本許多業者擔心邊境解封，出國度假的人增加，會衝擊年假期間餐飲業績，如今看來大家還是喜歡待在國內吃吃喝喝。

觀光飯店除夕餐飲內用業績成長關鍵，包括增加容客量、提高客單價。以臺北美福飯店爲例，爲擴大圍爐商機，美福增加座位數並新增飯店九樓會員餐飲空間，一舉貢獻37桌營業額。同時，美福飯店館內臺菜、潮粵菜、日本料理與自助餐廳，除夕都是銷售兩輪。此外，因應人力及食材上漲，美福今年微調餐價，推升營收成長。

臺北喜來登除夕單是餐飲內用業績1,850萬元、年增13.5％，也是宴會廳加了38桌，所以今年宴會廳作到400萬元，各餐廳1,450萬元。