關公、孫悟空驚豔IKA 正修奪麪包賽雙金

正修科大餐飲管理系老師謝仁宗(右)參加IKA奧林匹克廚藝競賽,以「武聖關公」及「孫悟空大鬧天宮」栩栩如生的造型麪包,一舉奪下「藝術麪包展示」雙金,校長龔瑞璋(左)表示與有榮焉。(正修科大提供/林雅惠高雄傳真)

正修科大餐飲管理系老師謝仁宗參加IKA奧林匹克廚藝競賽,以「武聖關公」及「孫悟空大鬧天宮」栩栩如生的造型麪包,從67國、3000多位選手中脫穎而出,一舉奪下「藝術麪包展示」雙金,學校與有榮焉。

世界上歷史最悠久、規模最大的國際烹飪藝術比賽「IKA奧林匹克廚藝競賽」,從1900年來,每4年舉辦一次,是世界廚師協會所舉辦最頂尖、規模最大的A級世界比賽,今年進入第26屆,日前在德國司徒加特舉辦,共有來自世界各地67國、3000多位選手同場較勁。

謝仁宗在IKA奧林匹克廚藝競賽奪下2面金牌,作品分別爲「武聖關公」及「孫悟空大鬧天宮」,透過神話故事的呈現,讓外國友人對中國文化有所瞭解併產生興趣。

校長龔瑞璋表示,IKA奧林匹克廚藝競賽屬於一級國際賽,世界頂尖高手同臺競技,謝仁宗能夠從衆多好手中脫穎而出,實在不簡單。

謝仁宗表示,作品從構思、試做、修改到最後完成,共花費近1年時間,藝術麪包製作的難度在於過程要一直反覆進烤箱烤焙,過程常會不斷變形膨脹,要一直調整烤溫及時間,藝術類作品最難的地方在於人物,必須符合人體比例,製作更要精密量測肢體各部位尺寸,同時又要克服烤焙時的變形,不斷試驗重做。

他說,作品帶出國比賽困難重重,稍有不慎碰撞很容易碎裂,必須設計成可拆式的,特別感謝餐飲管理系主任王寶惜爲作品介紹翻譯,因國外參賽作品若沒有詳實介紹,國外裁判便無法理解作品所呈現的意境。